? ? 大豆制成豆腐及豆制品(包括發(fā)酵的豆制品),消化率可以達(dá)到92%一96%,所以,大豆經(jīng)過(guò)加工以后可以大大提高吸收利用率,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。