? ? 蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)消化過(guò)程中，總有一部分未被消化的蛋白質(zhì)和未被吸收的氨基酸在腸道下部受腸道細(xì)菌的作用，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，如酚類(lèi)、胺類(lèi)、氨、硫化氫、甲烷、吲哚等，大部分要經(jīng)過(guò)腸道排出體外。其中代謝產(chǎn)物氨及胺類(lèi)物質(zhì)要經(jīng)過(guò)肝、腎解毒后，以無(wú)毒形式排出體外，所以攝入過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，對(duì)肝、腎造成損害。