連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指把不同種類的食物混合食用，使含量較低的必需氨基酸得到補(bǔ)充。混合食用后使必需氨基酸的組成更接近人體的需要，從而提高了食物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，這就是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。