? ? 蛋白質(zhì)含量多少是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)只有達到足夠數(shù)量,滿足機體需要,才有營養(yǎng)價值,才算優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。