連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 烹調(diào)時的油溫不要過高，一般溫度在六七成熱時就可．以炒菜了，不要等到油燒冒煙才開始炒菜。在一般烹調(diào)中，如果油加熱的溫度不高，時間也短，對營養(yǎng)價值的影響和聚合物的形成不會很明顯，對人體不會產(chǎn)生危害。