? ? 有人把炸魚、炸肉等用過(guò)的油收集起來(lái)反復(fù)使用，這種做法是不科學(xué)的，也是不可取的。因?yàn)榉磸?fù)使用炸過(guò)的油，其油脂中的一些營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)遭到破壞，甚至產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。如油脂中蛋白質(zhì)、脂肪變性；維生素遭到破壞；還可以產(chǎn)生致癌物質(zhì)等，對(duì)機(jī)體會(huì)有很大危害。