連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 食物中的脂肪和脂肪酸有提高膽固醇吸收的作用。一方面，因為脂肪和脂肪酸可以在腸黏膜中提供脂酰基，能使2/3的游離膽固醇轉(zhuǎn)變成膽固醇酯被腸黏膜吸收。另一方面，高脂肪膳食有促進膽汁酸分泌的作用。膽汁酸鹽能與膽固醇等形成復(fù)合物，使膽固醇很容易透過腸黏膜進入體內(nèi)，從而增加膽固醇的吸收。