? ? 適量攝入脂肪能為機體提供必需脂肪酸。但是過量攝入脂肪，可引起飽和脂肪酸增高，也能使多不飽和脂肪酸在體內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)——過氧化脂質(zhì)增多，會損傷生物膜。過氧化脂質(zhì)可與蛋白質(zhì)結(jié)合形成棕褐色復(fù)合物顆粒，沉積在皮膚表面和血管內(nèi)，能引起高血壓、高三酰甘油、高膽固醇、冠心病、心腦血管等疾病，促進人的衰老等。