? ? 人們生活水平提高了，膳食中雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物所占比例也越來(lái)越大。大量攝入動(dòng)物性食物，使體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪含量增加。食物中一些未被消化的蛋白質(zhì)和沒(méi)有完全消化的食物殘?jiān)?，在腸道被細(xì)菌分解，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在腸道滯留過(guò)久可以誘發(fā)腸癌。動(dòng)物性食物缺乏膳食纖維，所以膳食中要保證一定量的膳食纖維。