? ? 生活中經(jīng)常有人這樣做，消化不良的時(shí)候，就把饅頭或窩頭切成片在鍋上烤一烤，烤出焦黃有香味時(shí)，又好吃又好消化。這是為什么呢？因?yàn)槊住⒚娴鹊矸凼澄镌诟蔁岬臈l件下部分可以被分解生成糊精，而糊精比淀粉更容易消化，所以消化不良的時(shí)候，吃烤饅頭片有促進(jìn)消化的作用。但要避免油炸饅頭和烘烤過(guò)度，因?yàn)?，食物中的淀粉?jīng)過(guò)高溫、油炸、烘烤以后，會(huì)產(chǎn)生丙烯酚胺等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能致癌。