? ? 在碳水化合物食物中，谷類除了含有淀粉和膳食纖維以外，還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。薯類、豆類和植物的根及塊莖都是淀粉的來源。豆類還含有脂肪及較高的蛋白質(zhì)。所有的蔬菜中都有纖維素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。水果中有葡萄糖、蔗糖、膳食纖維，還含有礦物質(zhì)和維生素。這些碳水化合物能給人們提供豐富的營養(yǎng)素。