連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 鐵的吸收與鐵的存在狀態(tài)有關(guān)。鐵的溶解度越大越容易吸收。比如二價鐵比三價鐵溶解度大，所以二價鐵比三價鐵容易被吸收。食物中的鐵大多以三價狀態(tài)存在，到了胃以后，在胃酸的作用下，可使三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵才能被吸收。所以膳食中鐵的存在狀態(tài)可以影響鐵的吸收。