? ? 豆?jié){中也含鈣，而且每100克大豆中鈣的含量可高達(dá)200 ~300毫克。但是因?yàn)榇蠖怪泻兄菜?，是植物性食物中一種非營養(yǎng)素成分。植酸是一種很強(qiáng)的金屬離子螯合劑，在腸道中可與鈣、鐵、鋅、鎂等元素結(jié)合成不溶性的物質(zhì)并排出體外，結(jié)果影響了鈣、鐵、鋅、鎂等元素的吸收和利用。所以豆?jié){不能代替牛奶補(bǔ)鈣。豆?jié){可以作為一種很好的輔助補(bǔ)鈣食物。