連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 尼克酸（維生素PP）的吸收率與其存在的形式有關(guān)。以非結(jié)合型存在的維生素PP吸收利用率高，以結(jié)合型存在的維生素PP不利于機(jī)體的吸收和利用。例如玉米里的尼克酸是結(jié)合型的，所以，煮玉米時(shí)要加堿，可使尼克酸游離出來有利于吸收。