? ? ◎煮大米粥時加堿，會引起維生素B1損失。

? ? ◎撈米蒸飯。有的集體食堂，把米煮成半熟以后再撈出來蒸，剩下的米湯倒掉，這種做法使維生素B1大量丟失。應(yīng)該采取補救的辦法是把米湯喝了，避免維生素B1損失。

? ? ◎洗菜時先切后洗。因為維生素B1是溶于水的，切完以后再洗，維生素B1溶于水中并與水一同倒掉了。所以，洗菜時一定要先洗后切，不要先切后洗。

? ? ◎谷物加工過細也可以造成維生素B1缺乏。

? ? ◎酗酒以及各種胃腸道疾病能影響食物攝入，從而導(dǎo)致維生素B1吸收過少，引起缺乏。

? ? ◎慢性消耗性疾病如結(jié)核病、甲狀腺功能亢進等使維生素B1需要量相對不足而引起缺乏。