連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學院
? ? 大豆在發(fā)芽過程中可以使不利于人體消化吸收的物質分解，生成的營養(yǎng)成分更有利于人體吸收。例如在每100克豆芽中，維生素C從0可以增加到5—10毫克。在每100克黃豆芽中維生素B12的含量可以達到20毫克左右。