連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 生豆?jié){中含有植物紅細(xì)胞凝血素，這種物質(zhì)吃進體內(nèi)能使人和動物紅細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，食用數(shù)小時后能引起頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。將豆?jié){加熱以后，植物紅細(xì)胞凝血素便會失去功能，所以豆?jié){必須煮熟、煮透才能喝。