? ? 淘米同樣有講究。淘米的時(shí)候有人習(xí)慣用手反復(fù)搓，然后再反復(fù)的；中洗，就怕米洗不干凈。其實(shí)這樣淘米會(huì)把米中僅有的少量B族維生素都給搓掉并溶解在水中被倒掉，造成B族維生素的損失，因?yàn)樵诠任顱族維生素主要存在于谷粒外層。因谷粒加工時(shí)很多B族維生素留在米糠中，米粒中B族維生素含量很少，所以，淘米不要用力搓。正確的方法是用水沖洗，這樣既洗干凈了米，也減少了營(yíng)養(yǎng)素的損失。