把剩下的蛋白質(zhì)允許攝入量分配到水果、蔬菜和谷類主食等食物中去：

例如，全天總蛋白質(zhì)攝入量為32.4g，上一步已經(jīng)將其中的21.5g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)分配到乳制品和肉類去了。接下來要將32.4-21.5=10.9g蛋白質(zhì)分配到水果、蔬菜和谷類等三類食物中去。

首先考慮蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有極少量的蛋白質(zhì)，一份分別平均含有1g。蔬菜和水果中含有大量的維生素，是慢性腎病治療飲食不可缺少的食物類別，但是蔬菜和水果也含有大量的礦物質(zhì)，尤其是鉀。在限制鉀攝入量的情況下，要特別注意。慢性腎病患者通?？梢詳z入3~5份蔬菜、2~3份水果。通常，每日高鉀組蔬菜和水果均不可超過1份。

除去蔬菜和水果所含有的蛋白質(zhì)，余下的蛋白質(zhì)全部由谷類主食提供。

需要分配到蔬菜、水果和谷類主食中的蛋白質(zhì)數(shù)量為10.9g。先安排4份蔬菜，含有4×1=4g蛋白質(zhì)；再安排2份水果，含有2×1=2g蛋白質(zhì)；蔬菜和水果共含有6g非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

現(xiàn)在還余下10.9-6=4.9g蛋白質(zhì)，全部由谷類主食提供。一份谷類主食平均含有2g蛋白質(zhì)，因此該患者的飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃中可以攝入的谷類主食為4.9+2=2.5份。至此已經(jīng)完成了治療飲食計(jì)劃中蛋白質(zhì)的安排。