連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ??慢性腎衰竭患者在飲食烹調(diào)時宜多用蒸、煮，少用煎、炒的方法。因后兩種烹調(diào)方法可產(chǎn)生多量甲基胍，這是一種毒性很高的尿毒癥毒素。對血磷高的患者，宜先將魚、肉等蛋白質(zhì)類食物在沸水中煮數(shù)秒鐘，以去除磷，然后將沸水倒去再用蒸、煮的方法烹制。