? ? 湯的鮮美讓人垂涎欲滴，湯的功用也歷來讓世人推崇，尤其是大補的一些湯類，如甲魚湯、烏雞湯等。湯的鮮美主要是因湯中含豐富的氮浸出物：豐富的游離氨基酸，如谷氨酸及其鈉鹽（是味精的成分）。但遺憾的是，腎病患者不宜喝湯，尤其是肉湯（牛肉湯、排骨湯、鯽魚湯、甲魚湯和烏雞湯等）。主要原因是：
? ? (l)肉湯中含豐富的游離氨基酸，可升高血尿素氮和血肌酐，加速腎功能惡化。
? ? (2)肉湯中含豐富的嘌呤，可升高血尿酸，引起或加重高尿酸血癥，誘發(fā)痛風(fēng)。
? ? (3)湯中含大量的水，喝湯意味著喝水，當(dāng)水的攝入量增加時，腎病患者的出入量迸一步被打破，水腫程度會進一步加重。
? ? (4)肉湯中含豐富的磷，磷是腎小球超濾過的元兇，能加速腎功能惡化。
? ? (5)湯中的鈉能使水腫程度加重。當(dāng)然，當(dāng)腎病患者病情較輕，出入量正常，沒有水腫的情況下，喝一些蔬菜湯和雞蛋湯等還是允許的。透析患者不宜喝任何湯類。
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