腎病患者真的不能吃大豆制品嗎?
? ? ?過去我們認(rèn)為植物蛋白質(zhì)含量在30%左右的大豆及其制品應(yīng)被嚴(yán)格地排除于腎病患者的食譜之外，因?yàn)槠淅寐什桓?。問題是，是不是植物蛋白質(zhì)全是劣質(zhì)蛋白?大豆蛋白質(zhì)應(yīng)屬被禁之列嗎?
? ? 其實(shí)這種觀點(diǎn)是片面的。首先，大豆蛋白質(zhì)是植物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，同時(shí)大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，與大米、白面等傳統(tǒng)主食中的蛋白質(zhì)可以起到互補(bǔ)作用，提高混合蛋白質(zhì)的生理價(jià)值;另外，最新的研究發(fā)現(xiàn)，以大豆蛋白質(zhì)為主要蛋白質(zhì)來源的低蛋白飲食可以像以動(dòng)物蛋白質(zhì)為主的低蛋白飲食一樣延緩腎功能的惡化，維持正常的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況，并且，這樣的飲食可以糾正病人原有的高脂血癥。
? ? 可見，大豆及大豆制品不應(yīng)是腎病患者的飲食禁區(qū)，相反，患有腎病的人應(yīng)該在蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)較多地選擇大豆制品。比如，您一日的蛋白質(zhì)限量是40-50克，那么您可以這樣來安排它:
? ? ? 攝入200-250克的主食(約提供16-20克蛋白質(zhì));
? ? ? 豆?jié){200毫升(5-8克蛋白質(zhì));
? ? ? 豆腐100克(提供蛋白質(zhì)7. 5克);
? ? ? 豬肝25克(提供蛋白質(zhì)5克);
? ? ? 一個(gè)雞蛋或50克瘦肉(提供蛋白質(zhì)10克)。
? ? 這樣的食物安排做到了葷素搭配，以素為主，既可照顧到營養(yǎng)需要，又可照顧到腎病患者普遍的食欲不振和減弱的胃腸功能。
? ? 腎病患者在選擇大豆制品的時(shí)候應(yīng)該注意的是:
? ? ? 血尿酸高的患者不宜選。
? ? ? 食用豆制品后消化吸收不良的不宜選。
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