食物中的功能因子對血透患者的積極意義是什么？
? ? 在全球，日本血透患者的存活率最高；在美國，亞裔血透患者的死亡率最低。亞洲人的飲食習(xí)慣與歐美不同，如魚類、大豆蛋白和膳食纖維攝入較多，而脂肪攝入較少。大豆中含有豐富的植物雌激素，如染料木苷類和異黃酮苷類。植物雌激素除了對激素依賴性腫瘤具有保護(hù)作用以外，還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長、增生；通過阻斷炎癥基因的表達(dá)，抑制炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激反應(yīng)。透析患者可以吃適量豆類及其制品，可每周吃1次—2次，每次吃150克～200克（以北豆腐計(jì)）。
? ? 有報道稱，攝入膳食纖維多的血透患者，血中的C反應(yīng)蛋白(CRP)水平較低，可有效防治營養(yǎng)不良一炎癥一動脈粥樣硬化綜合征。含膳食纖維豐富的食物有蔬菜水果類、根莖類和硬果類等。
? ? 魚油中含有較多的n-3脂肪酸(eicosapentaenoic acid)，具有抗炎癥作用和心血管保護(hù)作用。有研究發(fā)現(xiàn)，魚油可以降低非腎病患者的CRP和白介素-6(IL-6)。Kutner等研究發(fā)現(xiàn)，食用魚類的透析患者死亡率降低50%。
? ? 硬果類和種子中富含γ-維生素E(γ-tocopherol)，具有抗氧化和抗炎作用，對冠心病具有保護(hù)作用。
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