食物中的功能因子對(duì)血透患者治療方面的積極意義是什么
1．什么是傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素？什么是特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？什么是植物雌激素？什么是植物中的化學(xué)物質(zhì)？什么是食物中的功能因子？
? ? 1.1傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素
? ? 機(jī)體不能合成或合成量不能滿足需要，必須從食物中攝取的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)素。一般包括7大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。
? ? 1.2特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
? ? 食物中含有的具有一定功能（如抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能等），但不屬傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)，如番茄紅素、多酚類化合物（類黃酮、異黃酮等）、RNA核苷酸等。
? ? 1.3植物雌激素
? ? 傳統(tǒng)定義：植物自身合成的具有類雌激素樣作用的酚類化合物，包括異黃酮、木酚素和香豆雌酚三類?，F(xiàn)代定義：所有能與雌激素受體結(jié)合，并對(duì)雌激素有選擇調(diào)節(jié)作用，或在體內(nèi)可表達(dá)出，或影響內(nèi)源性雌激素生物學(xué)作用的植物化學(xué)物質(zhì)，包括多酚類（異黃酮、類黃酮、苯乙烯類、木酚素和香豆雌酚）和其他類（萜類、皂苷類）。
? ? 1.4植物中的化學(xué)物質(zhì)
? ? 植物中含有的具有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)。
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