? ?在了解了高鹽飲食對腎的危害后，我們再來進(jìn)一步看看腎臟病患者如何做到低鹽飲食。俗話說，習(xí)慣成自然，可見習(xí)慣的力量何其強(qiáng)大。然而，壞習(xí)慣是可以慢慢改變的。由于突然改變攝鹽量會增加交感神經(jīng)的興奮性和血漿腎素活性，促進(jìn)血管緊張素Ⅱ( AngⅡ)分泌，導(dǎo)致血壓升高，因此慢性腎臟病患者應(yīng)該先從高鹽、重口味的飲食習(xí)慣向正常鹽量飲食過渡，再逐步做到低鹽飲食。當(dāng)然，有些患者受傳統(tǒng)觀點(diǎn)的影響，會顧慮不吃鹽就沒有力氣。但科學(xué)研究早已表明，低鹽飲食對運(yùn)動耐力并沒有影響。因此，少吃鹽就沒力氣的觀點(diǎn)是沒有科學(xué)依據(jù)的。
? ? 對腎臟病患者來講，一般要求每天從食物中攝取的鹽為2.5-5.O克／天。在這個攝鹽量的指導(dǎo)下，我們可以這樣來安排和改變自己的飲食：
? ? 1)無鹽的早餐。饅頭或發(fā)糕1個、水煮蛋1個、豆?jié){或牛奶1杯，再加一點(diǎn)水果。這樣，機(jī)體所需的各種營養(yǎng)素都含在這頓早餐里了，而鹽卻只攝入了極少量。注意蛋糕、面包、烙餅、油條、堿面等主食中含有較多的鈉，應(yīng)慎重選擇。每周可吃3-4頓類似無鹽的早餐，這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力，從而逐漸將口味調(diào)淡。
? ? 2)將2.5-4.5克鹽平均分配到午餐和晚餐中，盡量少做紅燒、鹵菜、煲湯等菜式，巧用醬油調(diào)味，如蒸魚時加些蔥、姜，不加鹽，起鍋后加幾滴醬油和適量醋，味道十分鮮美。可嘗試將醬油換算成鹽，約5毫升醬油等于l克鹽。
? ? 3）做菜少使用味精、雞精，如果喜歡鮮美的味道，可以用蟲草花（蛹蟲草）做配菜或加些香菇粉，其對腎亦有補(bǔ)益功效。
? ? 4）如果一餐吃到兩個以上菜時，可以把鹽集中到一個菜中。
? ? 5）少喝湯。特別是有喝菜湯習(xí)慣的高血壓患者，尤其要改正這種“惡習(xí)”。外賣快餐有一種“蓋澆飯”，做法是將炒菜連湯帶汁全部吃掉，這樣吃進(jìn)去的鹽也會大大增加，應(yīng)注意回避。
? ? 6）做菜時先不放鹽，起鍋前把鹽直接撒在菜上，進(jìn)餐時可使我們舌尖的味蕾受到刺激，激發(fā)食欲，同時也減少了鹽的用量。
? ? 7）利用酸味佐料增加食欲，如醋拌涼菜。其他具有天然酸味的水果如檸檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。
? ? 8）喝白開水。血鉀偏高的患者最好不喝茶，因?yàn)椴枞~（如綠茶）中鉀離子含量高，喝茶可以加重高鉀血癥。另外，很多汽水都添加有蘇打，其成分中含鈉較高，因此，腎臟病患者盡量不喝含蘇打的汽水。
? ? 9）少吃薯片、餅干一類的膨化食品，因?yàn)閺S家會添加大量的“隱形食鹽-來提鮮。
? ?10）少吃方便面。一袋方便面中所攜帶的小袋料包含鹽為6-6.5克，超過一個人一天所需食鹽的總量。
? ? 11）學(xué)會烹制糖醋風(fēng)味的菜肴。江浙一帶的飲食喜歡添加糖醋，可以減少鹽的用量，腎臟病患者可以嘗試做一些糖醋風(fēng)味的菜肴來增加食欲，但糖尿病腎病患者除外。
? ?12）少吃鹽漬小吃、咸菜、火腿、香腸、臘魚、臘肉、咸蛋、皮蛋、椒鹽、辣椒醬、蜜餞、罐頭等。另外，四川和湖南風(fēng)味的菜肴和火鍋中大量使用辣椒、醬料和鹽，是腎臟病患者應(yīng)忌諱的。
? ? 13）多吃新鮮的蔬菜和水果。大多數(shù)人都知道，新鮮蔬菜和水果中含有大量維生素，多吃蔬菜水果有助于健康。但蔬菜和鹽有什么關(guān)系，很多人可能并不了解。其實(shí)，除了維生素之外，新鮮蔬菜和水果中還富含鉀鹽?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，適量的鉀攝入可以協(xié)助控制高血壓。如果您的體內(nèi)沒有足夠的鉀鹽，機(jī)體就會代償性地留住鈉鹽，而導(dǎo)致水鈉潴留。因此對于一般的高血壓患者，最佳的膳食是少攝入鈉鹽，而相對多攝入富含鉀的食品，如：香蕉、葡萄干、牛奶、西梅脯和土豆等。
? ? 需要注意的是，對于有高血鉀或者腎衰竭的患者，就要少吃這些含鉀高的水果蔬菜。在這些患者的飲食中，我們可以把蔬菜焯水后再涼拌或炒，以便去除鉀。同時注意補(bǔ)充水溶性維生素（維生素C、維生素B族等），因?yàn)殪趟モ浀耐瑫r，這些維生素也損失了。
? ? 當(dāng)然，有些蔬菜和水果的含鈉較高，有腎臟病的患者應(yīng)當(dāng)注意不要大量食用，如：如蔬菜中的芹菜、豆芽、胡蘿卜、菠菜、芥菜，含鈉量略高；而水果中荔枝、椰子、櫻桃含鈉相對其他水果高，病情需要嚴(yán)格限制鈉鹽的患者應(yīng)注意避免大量進(jìn)食此類蔬菜水果。
? ? 通過上述介紹，相信慢性腎臟病患者可以初步了解如何在限制鹽攝入量的情況下，吃到美味可口的飯菜了。