腎臟病患者如何做到低鹽飲食
發(fā)布時間:2016-10-28

? ?在了解了高鹽飲食對腎的危害后,我們再來進(jìn)一步看看腎臟病患者如何做到低鹽飲食。俗話說,習(xí)慣成自然,可見習(xí)慣的力量何其強(qiáng)大。然而,壞習(xí)慣是可以慢慢改變的。由于突然改變攝鹽量會增加交感神經(jīng)的興奮性和血漿腎素活性,促進(jìn)血管緊張素Ⅱ( AngⅡ)分泌,導(dǎo)致血壓升高,因此慢性腎臟病患者應(yīng)該先從高鹽、重口味的飲食習(xí)慣向正常鹽量飲食過渡,再逐步做到低鹽飲食。當(dāng)然,有些患者受傳統(tǒng)觀點(diǎn)的影響,會顧慮不吃鹽就沒有力氣。但科學(xué)研究早已表明,低鹽飲食對運(yùn)動耐力并沒有影響。因此,少吃鹽就沒力氣的觀點(diǎn)是沒有科學(xué)依據(jù)的。
? ? 對腎臟病患者來講,一般要求每天從食物中攝取的鹽為2.5-5.O克/天。在這個攝鹽量的指導(dǎo)下,我們可以這樣來安排和改變自己的飲食:
? ? 1)無鹽的早餐。饅頭或發(fā)糕1個、水煮蛋1個、豆?jié){或牛奶1杯,再加一點(diǎn)水果。這樣,機(jī)體所需的各種營養(yǎng)素都含在這頓早餐里了,而鹽卻只攝入了極少量。注意蛋糕、面包、烙餅、油條、堿面等主食中含有較多的鈉,應(yīng)慎重選擇。每周可吃3-4頓類似無鹽的早餐,這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力,從而逐漸將口味調(diào)淡。
? ? 2)將2.5-4.5克鹽平均分配到午餐和晚餐中,盡量少做紅燒、鹵菜、煲湯等菜式,巧用醬油調(diào)味,如蒸魚時加些蔥、姜,不加鹽,起鍋后加幾滴醬油和適量醋,味道十分鮮美。可嘗試將醬油換算成鹽,約5毫升醬油等于l克鹽。
? ? 3)做菜少使用味精、雞精,如果喜歡鮮美的味道,可以用蟲草花(蛹蟲草)做配菜或加些香菇粉,其對腎亦有補(bǔ)益功效。
? ? 4)如果一餐吃到兩個以上菜時,可以把鹽集中到一個菜中。
? ? 5)少喝湯。特別是有喝菜湯習(xí)慣的高血壓患者,尤其要改正這種“惡習(xí)”。外賣快餐有一種“蓋澆飯”,做法是將炒菜連湯帶汁全部吃掉,這樣吃進(jìn)去的鹽也會大大增加,應(yīng)注意回避。
? ? 6)做菜時先不放鹽,起鍋前把鹽直接撒在菜上,進(jìn)餐時可使我們舌尖的味蕾受到刺激,激發(fā)食欲,同時也減少了鹽的用量。
? ? 7)利用酸味佐料增加食欲,如醋拌涼菜。其他具有天然酸味的水果如檸檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。
? ? 8)喝白開水。血鉀偏高的患者最好不喝茶,因?yàn)椴枞~(如綠茶)中鉀離子含量高,喝茶可以加重高鉀血癥。另外,很多汽水都添加有蘇打,其成分中含鈉較高,因此,腎臟病患者盡量不喝含蘇打的汽水。
? ? 9)少吃薯片、餅干一類的膨化食品,因?yàn)閺S家會添加大量的“隱形食鹽-來提鮮。
? ?10)少吃方便面。一袋方便面中所攜帶的小袋料包含鹽為6-6.5克,超過一個人一天所需食鹽的總量。
? ? 11)學(xué)會烹制糖醋風(fēng)味的菜肴。江浙一帶的飲食喜歡添加糖醋,可以減少鹽的用量,腎臟病患者可以嘗試做一些糖醋風(fēng)味的菜肴來增加食欲,但糖尿病腎病患者除外。
? ?12)少吃鹽漬小吃、咸菜、火腿、香腸、臘魚、臘肉、咸蛋、皮蛋、椒鹽、辣椒醬、蜜餞、罐頭等。另外,四川和湖南風(fēng)味的菜肴和火鍋中大量使用辣椒、醬料和鹽,是腎臟病患者應(yīng)忌諱的。
? ? 13)多吃新鮮的蔬菜和水果。大多數(shù)人都知道,新鮮蔬菜和水果中含有大量維生素,多吃蔬菜水果有助于健康。但蔬菜和鹽有什么關(guān)系,很多人可能并不了解。其實(shí),除了維生素之外,新鮮蔬菜和水果中還富含鉀鹽??茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),適量的鉀攝入可以協(xié)助控制高血壓。如果您的體內(nèi)沒有足夠的鉀鹽,機(jī)體就會代償性地留住鈉鹽,而導(dǎo)致水鈉潴留。因此對于一般的高血壓患者,最佳的膳食是少攝入鈉鹽,而相對多攝入富含鉀的食品,如:香蕉、葡萄干、牛奶、西梅脯和土豆等。
? ? 需要注意的是,對于有高血鉀或者腎衰竭的患者,就要少吃這些含鉀高的水果蔬菜。在這些患者的飲食中,我們可以把蔬菜焯水后再涼拌或炒,以便去除鉀。同時注意補(bǔ)充水溶性維生素(維生素C、維生素B族等),因?yàn)殪趟モ浀耐瑫r,這些維生素也損失了。
? ? 當(dāng)然,有些蔬菜和水果的含鈉較高,有腎臟病的患者應(yīng)當(dāng)注意不要大量食用,如:如蔬菜中的芹菜、豆芽、胡蘿卜、菠菜、芥菜,含鈉量略高;而水果中荔枝、椰子、櫻桃含鈉相對其他水果高,病情需要嚴(yán)格限制鈉鹽的患者應(yīng)注意避免大量進(jìn)食此類蔬菜水果。
? ? 通過上述介紹,相信慢性腎臟病患者可以初步了解如何在限制鹽攝入量的情況下,吃到美味可口的飯菜了。

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