連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
最近，有患者老徐來咨詢，是怎么回事呢？
老徐患有慢性腎病，前段日子因?yàn)樗[住院了。醫(yī)生告訴他，可能是你平時(shí)鈉吃多了。老徐知道，鹽和醬油里面含鈉高，對(duì)腎臟不好，所以平時(shí)在家做菜，幾乎很少放鹽和醬油，前思后想，就是想不通，怎么就會(huì)鈉吃多了呢？心里那個(gè)冤啊，簡直比竇娥還冤。于是他就來求助我們愛腎網(wǎng)的營養(yǎng)師。
要解釋這一問題，就需要回到兩個(gè)最基本的概念，鹽和鈉。
高鹽一直是我國居民飲食的一大特點(diǎn)。隨著國家的大力宣傳，和居民健康意識(shí)的不斷提升，2012年我國居民我們平均每人每天攝入鹽10.5克，較2002年的12克有所下降?？雌饋恚啕}的攝入狀況已經(jīng)有所改善。
然而，與鹽攝入量密切相關(guān)的高血壓患病率，卻從2002年的18.8%一路飆升到2012年的25.4%。這是為何？?
真正危害健康的是鹽（NaCl）中的鈉離子（Na+）
體內(nèi)Na+濃度過高，可使細(xì)胞外液滲透壓升高。人體為了維持穩(wěn)定的滲透壓，必須吸收大量水分，從而導(dǎo)致血液容量增加，升高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)。身體如果長期處于Na+濃度過高的狀態(tài)，就會(huì)對(duì)心臟、血管、腎臟等造成損傷，引發(fā)疾病。而已經(jīng)患有高血壓、腎臟病等疾病的患者，則會(huì)對(duì)原本就脆弱的血管和腎臟，造成更嚴(yán)重的損傷，進(jìn)一步加重病情。
“控鹽”的本質(zhì)，其實(shí)是“控Na+”
想要遠(yuǎn)離以上各種危害，就需要把我們體內(nèi)的Na+濃度控制正常范圍內(nèi)。人體本身并不會(huì)合成Na+，體內(nèi)的Na+基本都是通過飲食獲取。
我們平時(shí)控制食鹽的攝入，本質(zhì)上也是為了控制Na+的攝入。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，正常成年人為了預(yù)防非傳染性慢性病，鈉的建議攝入量（PI）為2000毫克/天。
而已經(jīng)患有高血壓、腎臟疾病的患者，需要更嚴(yán)格的限制，每天只需1500毫克的Na+就可滿足生理需要。
我們每天吃進(jìn)去的Na+，遠(yuǎn)比想象中的多
傳統(tǒng)飲食中，Na+的主要來源，就是食鹽、醬油。然而隨著食品工業(yè)的發(fā)展，如今我們?nèi)粘ｏ嬍持蠳a+的來源已經(jīng)遠(yuǎn)不止食鹽這么簡單。各種調(diào)味品、添加劑中都有較高含量的Na+。
老徐也是將“控Na+”簡單的當(dāng)做了“控鹽”。原來老徐自從限制了每天鹽和醬油的量，就覺得菜淡而無味，吃起飯來也胃口變差了?！奥斆鳌钡睦闲煨南耄环披}和醬油，我可以放其他調(diào)料啊。從此老徐愛上了各種南乳醬、豆瓣醬等。沒想到醫(yī)生還是跟他說，鈉吃多了。這就是典型的聰明反比聰明誤啊。
學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，才能更好的限Na+
其實(shí)可以在購買食物或調(diào)料前，看一下包裝上的營養(yǎng)成分表，也就是我們常說的營養(yǎng)標(biāo)簽，上面都會(huì)標(biāo)有鈉含量。每1000毫克（1g）的鈉，就相當(dāng)于2.5克的鹽。
小貼士：
有商家會(huì)在營養(yǎng)標(biāo)簽上耍一點(diǎn)小花招，大家需要多長個(gè)心眼，小心防范。大多數(shù)營養(yǎng)標(biāo)簽中，都會(huì)標(biāo)注每100g食品中的鈉含量，但有些商家會(huì)標(biāo)注15g，30g食品中的鈉含量。一定要看仔細(xì)哦。
為了幫助大家更好的選擇食物，比較食物中的鈉含量，明天繼續(xù)為大家奉上“營養(yǎng)師教你看食品營養(yǎng)標(biāo)簽”一文，為大家比較常見食物鈉含量，敬請(qǐng)大家關(guān)注。
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