患者老王一直喜歡吃濃油赤醬的本幫菜，直到半年前得了腎病，醫(yī)生叫他少吃鹽，吃的清淡些。老王很聽醫(yī)生的話，即使覺得飯菜索然無味，甚至難以下咽，依舊不敢越“雷池”一步。這不吃得越來越少，半年就瘦了十幾斤。

其實(shí)能像老王這樣嚴(yán)格要求自己的患者只是少數(shù)，大部分患者只能堅(jiān)持幾周甚至幾天，就恢復(fù)到原來的重口味飲食，導(dǎo)致病情加重。

高血壓、心臟病、腎病、糖尿病等不少疾病，醫(yī)生都要求清淡少鹽，鹽會(huì)加重腎病，吃ACEI，卻不控鹽，藥算是白吃了。

大量研究證實(shí)，高鹽會(huì)對(duì)心腦血管、胃、腎等全身多個(gè)器官造成損傷。

身體健康，和生活質(zhì)量，成為很多患者難以兼顧的選擇。

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魚和熊掌真的難以兼得嗎？

愛腎營(yíng)養(yǎng)師要告訴大家

少放鹽

并不意味著放棄美味

如果醫(yī)生負(fù)責(zé)的是健康

那么

美味請(qǐng)交給營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)吧

今天就由愛腎營(yíng)養(yǎng)師來教大家一些酷炫的方式，可以既少鹽又美味。用香料來調(diào)節(jié)你的食物，發(fā)現(xiàn)讓人幸福的味道。

用什么香料代替鹽？

多香果?|?用于牛肉、魚、甜菜、卷心菜、胡蘿卜、豌豆、水果

馬郁蘭?|?用于牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子

迷迭香?|?用于雞肉、豬肉、花椰菜、豌豆

百里香 |?用于牛肉、雞肉、豬肉、魚，青豆、甜菜和胡蘿卜

鼠尾草 |?用于雞肉、豬肉、茄子

月桂葉?|?用于牛肉、豬肉、大多數(shù)蔬菜

咖喱* ? |? 用于牛肉、雞肉、豬肉、魚、青豆、胡蘿卜

羅勒 ???|?用于牛肉、豬肉、大多數(shù)蔬菜

豆蔻 ???|?用于水果和烘焙食品

龍蒿 ? ?|?用于魚、蘆筍、甜菜、卷心菜、花椰菜

茴香 ???|?用于牛肉、雞肉、青豆、卷心菜、胡蘿卜、豌豆

香菜 ???|?用于牛肉、豬肉、青豆、花椰菜、卷心菜、甜菜、蘆筍

姜 ? ? ??|?用于牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子

*這里所說的咖喱，是指?jìng)鹘y(tǒng)的咖喱粉，而不是加了很多鹽的咖喱塊。

香料使用小技巧

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01/ 少量購(gòu)買，長(zhǎng)期存放會(huì)讓香料失去味道

02/ 適量添加，每斤肉不超過1/4勺

03/ 可以在烹調(diào)結(jié)束前15分鐘加入香料

04/ 將香料和烹調(diào)油混合，放置30分鐘后，用于烹調(diào)

05/ 把香料碾碎后，撒到食物上

我可以用鹽替代品（低鈉鹽、低鈉醬油）嗎？

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警告！如果你的醫(yī)生要求你限制鉀，對(duì)于鹽替代品需要非常謹(jǐn)慎，除了腎病專用的低鈉低鉀醬油外，大部分產(chǎn)品含鉀都較高。在使用任何鹽替代品之前，請(qǐng)咨詢你的醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。

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最后給大家推薦一道香味誘人的低蛋白食品，酸涼爽口，特別適合夏天食用，祝大家用餐愉快~

—越南火車頭—

原料：

牛肉50g ?胡蘿卜25g ?白蘿卜25g ?洋蔥25g ?米粉100g

黃豆芽50g ?青檸50g ?米醋5ml ?冰糖5g

月桂葉 ?八角茴香 ?生姜 ? 桂皮 ? 羅勒（均少量）

步驟1

牛肉在冷水中浸泡30分鐘備用。

步驟2

鍋?zhàn)蛹訜?，將香料焙干，放入紗布袋或茶袋備用?/p>

步驟3

洋蔥切粒，干烤至飄香。

步驟4

牛肉、香料、洋蔥加水放入鍋中，大火燒開，撇去浮末，小火煲2-3小時(shí)。

步驟5

紅白蘿卜切絲，加米醋、冰糖腌制1小時(shí)。

步驟6

米粉冷水浸泡30分鐘，放入開水中煮2-5分鐘。

步驟7

米粉放入碗中，加入牛肉湯，上面鋪上牛肉、蘿卜絲、豆芽，灑上青檸汁。

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