老劉在春節(jié)后的體檢中，發(fā)現(xiàn)了蛋白尿，肌酐和尿酸超標(biāo)了。不過他沒太放心上，認(rèn)為就是春節(jié)吃多了，過完節(jié)稍微節(jié)制一點(diǎn)就好了。后來，老劉清明節(jié)去山上掃墓，第二天發(fā)現(xiàn)腳踝水腫得非常嚴(yán)重。在老伴的威逼利誘下才跑到醫(yī)院去檢查，發(fā)現(xiàn)肌酐已經(jīng)高達(dá)五百多，慢性腎病已經(jīng)發(fā)展到四期了。非常的危險(xiǎn)。還好經(jīng)過住院治療之后，老劉的病情漸漸穩(wěn)定下來了。

但回家后老劉又陷入了一個(gè)極端，啥都不敢吃，每天就吃點(diǎn)青菜白粥，連以往春天必吃的香椿都不敢吃。這種日子過了兩三天老劉就受不了了，輾轉(zhuǎn)找到愛腎網(wǎng)，就想徹底弄清楚自己到底能吃些什么。

實(shí)際上，除了楊桃、葷湯、動(dòng)物內(nèi)臟等會(huì)對(duì)治療造成嚴(yán)重不良影響的食物外，只要是天然的食物腎友們基本都能吃，關(guān)鍵是要選擇正確的食用方法，控制好食用量。

每天吃一斤蔬菜可以滿足我們身體對(duì)各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的需求。春天的這些時(shí)令蔬菜我們當(dāng)然可以吃，但要怎么吃才既能鮮掉眉毛，又能保護(hù)腎臟呢？

—//香椿——春天的使者//—

香椿是香椿樹的嫩芽，被譽(yù)為“樹上的蔬菜”，是長江沿岸人民春天必吃的蔬菜，在古代是和荔枝一樣是珍貴的貢品。

谷雨前后頭道香椿芽最為香嫩可口，每年也只有春天才能吃到這奇特的珍饈。

香椿的營養(yǎng)價(jià)值和普通蔬菜相差不多，但是香椿中含有大量的硝酸鹽，放久了就會(huì)出現(xiàn)大量的亞硝酸鹽。現(xiàn)代人很少可以現(xiàn)摘現(xiàn)吃，所以我們?cè)谂腼兦耙欢ㄒ刃徐趟?，去掉大部分的亞硝酸鹽，防止增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

香椿煎蛋

做法：

01/香椿洗凈，放入沸水中焯燙幾分鐘，撈出后切段；

02/雞蛋敲開，放入香椿一起打勻，再加入少許食用油；

03/鍋置火上，放入適量食用油，油熱后放入雞蛋翻炒即可出鍋。

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—//薺菜——百搭配菜//—

“殘雪初消薺滿園,糝羹珍美勝羔豚”，薺菜是口感最好的野菜之一，現(xiàn)在吃得人多了，商家也開始大規(guī)模種植，大家基本上吃的都不是野薺菜，相對(duì)來說安全性更有保障。

薺菜營養(yǎng)很豐富，特別是含有豐富的膳食纖維，如果我們出現(xiàn)便秘的情況適當(dāng)吃點(diǎn)薺菜很有幫助。

不過薺菜的鉀含量比較高，如果出現(xiàn)血鉀過高的情況最好先焯水再食用，防止對(duì)健康造成影響。

薺菜單獨(dú)吃比較寡淡，作為配菜卻更能襯托出美味。

薺菜年糕

原料：薺菜、年糕、蘑菇、里脊肉

01/食材洗凈，薺菜焯水后切碎，蘑菇、里脊肉切片待用；

02/鍋置火上，放入少許食用油，將里脊肉倒入炒香，再放入年糕；

03/年糕炒軟后放入蘑菇同炒，2-3分鐘后再放入薺菜，翻炒片刻后再放入少許食鹽，拌勻后即可出鍋。

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—//草頭——幸運(yùn)的四葉草//—

草頭又叫金花菜，學(xué)名苜蓿。一般草頭只有三片葉子，傳說拿破侖在路過一片草原時(shí)發(fā)現(xiàn)有四葉的苜蓿，感覺非常奇特，俯身摘取時(shí)剛好避過向他射來的子彈，所以四葉草被認(rèn)為是幸運(yùn)的象征。

草頭在江浙滬一代比較流行，最簡單最傳統(tǒng)的吃法就是“酒香草頭”，一盤藏盡了春光。

不過我們要注意草頭的草酸含量比較高，大家在食用之前要先焯燙一下。

如果你血尿酸水平比較高，那就要少吃這些含草酸高的食物啦，防止影響尿酸水平。

酒香草頭

做法：

01/草頭剪掉雜質(zhì)，浸水洗凈；

02/將洗凈的草頭放入沸水中焯燙一兩分鐘；

03/鍋置火上，熱鍋后放入植物油，熱鍋冷油翻炒幾下，草頭回縮后加入白酒繼續(xù)翻炒；

04/草頭煸炒出水后放入鹽和白糖，翻炒幾下即可出鍋擺盤。

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天氣一天天熱起來了，我們趕緊抓住春天的尾巴，把這醉人的春光藏在胃里吧。

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