大家都知道食物沒有鹽一定是沒有味道的。鹽可以提鮮味，可以促進(jìn)食欲……這不禁讓我想起了，《舌尖上的中國》里面不同地區(qū)單單用鹽就可以做出來的美食，鹽焗雞、鹽焗鴨、諾鄧火腿......不能再說了，一嘴哈喇子。

可是腎科醫(yī)生天天說要限鹽，少吃或者基本不吃鹽！

我的美食啊，那是不是以后吃什么都沒有味道了？

先看看鹽這個(gè)又愛又恨的東西吧。

鹽和高血壓密切相關(guān)。甚至一些地區(qū)的高血壓發(fā)病率都和區(qū)域的食鹽量成正比。高血壓病人在服用降壓藥的時(shí)候都不忘提醒自己一句，記得少吃鹽啊。

鹽和微炎癥狀態(tài)相關(guān)。冠心病、腦卒中，很多微炎癥和血管內(nèi)皮損傷相關(guān)，這就是大家通俗理解的鹽吃多了，會(huì)患心腦血管疾病。

鹽雖然不提供熱量，但也會(huì)造就肥胖。尤其是那些當(dāng)自覺攝取的熱量不高，但體重計(jì)的指針卻始終文風(fēng)不動(dòng)的人群，就應(yīng)該觀察是否不小心踏入了高鹽、高鈉食品的陷阱，導(dǎo)致水分滯留在身體里面，脂肪代謝變差，成了「高鈉肥胖（Sodium obesity）」一族。甚至有報(bào)道說一天少半勺鹽、一周少胖半公斤的說法。

鹽敏感性高血壓和糖尿病的發(fā)生已經(jīng)成為近幾年被關(guān)注的熱點(diǎn)，不單單是糖，連鹽都沒跑了。

鹽和腎病息息相關(guān)、息息相關(guān)、息息相關(guān)，重要的事情要說三遍！

CKD的患者限鹽可以使腎臟蛋白漏出減少，鈉可以和RAAS阻斷劑藥物的效果相互作用，可增加RAAS阻斷劑對于血壓和蛋白尿的最大反應(yīng)劑量，還可以增加利尿劑的作用。

鹽和容量的關(guān)系不言自喻，因?yàn)辂}和高血壓、心腦血管疾病、RAAS系統(tǒng)激活、腎臟病的關(guān)系的疊加，在腎友的腎臟病達(dá)到一定程度的時(shí)候，不限鹽又怎么能打破浮腫的死循環(huán)呢。尤其是透析的病人，腹透也好、血透也好對鹽的透出都是很有限的。不限鹽，單純地限水那是不現(xiàn)實(shí)的。

怎么才能既不辜負(fù)美食又能利于身體健康呢？

把味蕾的敏感度調(diào)上來，淡鹽或者無鹽的飲食堅(jiān)持兩天，再吃高鹽的食物就吃不下了，而且還能發(fā)現(xiàn)食物天然的味道。當(dāng)然有人會(huì)說，是兩天不吃飯嗎？不是，而是那兩天里吃的清淡。比如：

如果你能夠堅(jiān)持兩天，恭喜你，接下來你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)外面飯店的菜大部分都很咸，你會(huì)回避那些讓你覺得齁著了的菜。

還有鹽要在菜出鍋前放，這樣口感會(huì)比較咸。另外醬油是5ml等于1g鹽，我們商城還有減鹽的醬油，15ml含鈉489mg，普通醬油863.6mg。按照每天3g鹽的標(biāo)準(zhǔn)，吃減鹽醬油可以每天吃35ml。

我們更加鼓勵(lì)使用其他的食物辛味劑給飯菜提香，如蔥、姜、蒜、薄荷、檸檬、辣椒、茴香、荊芥等等。其實(shí)他們每一樣的味道都很獨(dú)特，且清香濃郁，既可提神又可增進(jìn)食欲的。

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