連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
樂天買不到一根辣條，關(guān)我們腎友什么事呢？反正咱本來也不能吃的呀。
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面筋
辣條的主要成分就是面筋，它是一種高蛋白植物性食物，屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并不適合腎病朋友食用。
為了保證腎病病友的能量攝入，常需要限制非優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，營養(yǎng)治療上采用麥淀粉飲食療法，去除面粉里的蛋白質(zhì)，保證病人優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入（牛奶、雞蛋、瘦肉等），從而減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。
而面筋是麥淀粉制作過程中的副產(chǎn)品，含有豐富的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對于健康人來說，吃點(diǎn)辣條沒啥問題，但咱腎友們就別吃了。
此外，提到蛋白質(zhì)就不得不提磷。磷和蛋白結(jié)合的比較緊密，通常蛋白質(zhì)高的食物，磷含量也會(huì)比較高。因此，對于血磷異常的腎病朋友就更不能吃了。
脂肪超標(biāo)
慢性腎臟?。–KD）在我國成年人中的發(fā)病率約為10.8%，已成為影響人類健康的公共衛(wèi)生問題。血脂異常是慢性腎臟病常見的并發(fā)癥，發(fā)病率高達(dá)40%。有文獻(xiàn)報(bào)道，其可以加重腎功能惡化，也可能是CKD患者罹患心血管疾病的一個(gè)獨(dú)立危險(xiǎn)因素。因此，腎病出現(xiàn)血脂異常，常需要控制脂肪的攝入。
某某牌“大面筋”辣條的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注：每百克含有脂肪為14.4克（普通面粉才1.5g），這不單單是“某某”牌脂肪含量這么高，所有的辣條為了追求更好的口感，通常添加的脂肪都比較高。
對于健康人，一天脂肪攝入相對較高，吃一些辣條完全可以接受，但腎病朋友，要清淡少鹽的飲食，每天烹調(diào)油才30-40克的樣子，出現(xiàn)血脂異常后甚至還要少，此時(shí)再吃一包辣條，正餐就真的是清湯寡水了。
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鈉超標(biāo)
腎病需要低鹽飲食，每日攝入量在3-5克，尤其是高血壓、水腫、少尿的患者，其目的是為了避免造成過多的水滯留在體內(nèi)，從而加重水腫和高血壓的情況。
而在“大面筋”配料中，添加了食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、呈味核苷酸二鈉等，每百克鈉含量高達(dá)2749mg，折算成食鹽約為7克。
每天一包辣條，食鹽攝入總量就超標(biāo)了，是典型的高鹽食品，當(dāng)然不適合大家食用啦。
?辣椒問題
說到辣條自然要提辣椒，辣椒中的辛辣成分辣椒堿和二氫辣椒堿。有研究表明其具有生理活性和持久的消炎鎮(zhèn)痛作用，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)、抗炎及抗氧化等等。
看著這么多好處，有的文章就大談特談其優(yōu)點(diǎn)，鼓勵(lì)腎病患者多吃辣椒。那是否腎友就真的可以多吃辣椒了呢？
我們先不說是否真的有效，達(dá)到這種效果需要吃多少的辣椒呢？咱就從疾病的角度給大家分析：
首先，辣椒刺激胃黏膜，加重胃腸道癥狀。
腎病患者由于毒素蓄積常會(huì)出現(xiàn)胃腸道問題，像便秘、嘔吐、食欲不振等。過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃粘膜，使胃黏膜產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，引起胃痛、腹瀉、便秘、肛門燒痛等，會(huì)進(jìn)一步加重胃腸道癥狀。
其次， 吃了辣椒容易口渴，導(dǎo)致水分?jǐn)z入過多。
辣椒屬于辛辣物質(zhì)，辣椒太辣，常要喝水緩解。
當(dāng)腎病出現(xiàn)水腫、少尿等情況（尤其是透析），常需要控制水分，吃辣椒后卻不能飲水，這樣會(huì)導(dǎo)致口干、唇裂，那會(huì)是多么的痛苦啊。
辣椒作為調(diào)味品，平時(shí)適當(dāng)少吃點(diǎn)完全沒有問題，而一旦大量進(jìn)食，導(dǎo)致的后果還是很嚴(yán)重的，對于喜歡吃川菜、辣條的朋友就不要給自己找理由了哈。
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參考文獻(xiàn)：
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[4]?李軍明. 辣椒的營養(yǎng)保健價(jià)值[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2010(2):68-71.
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