腎結(jié)石是泌尿系統(tǒng)最常見(jiàn)的疾病，其中男性多于女性，以青壯年居多。

腎結(jié)石簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)：腎臟里面長(zhǎng)石頭了。

為什么腎臟里面會(huì)長(zhǎng)石頭？

醫(yī)學(xué)上的解釋：尿液中抑制某些鹽類形成晶體的物質(zhì)不足或尿液中鹽類自身過(guò)多導(dǎo)致飽和析出，從而會(huì)形成結(jié)石沉淀在腎臟中。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，腎臟就好比一杯糖水，開(kāi)始的時(shí)候糖是溶解在水中，隨著糖分越來(lái)越高，導(dǎo)致杯子不再溶解更多的糖分就以結(jié)晶的形式沉淀到杯底。

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看到上面的解釋，很多人會(huì)不以為然，單純的認(rèn)為以后“水分”充足，再把“糖分”給溶解不就OK了！

其實(shí)不然，腎臟具有濾過(guò)血液的功能，回收其中的有益物質(zhì)（葡萄糖、蛋白質(zhì)等），再把其中的代謝廢物和有害物質(zhì)（尿素、尿酸等）進(jìn)行濃縮，從而生成尿液，把它暫時(shí)儲(chǔ)存在膀胱里，再?gòu)妮斈蚬芘懦鲶w外。

如果尿液太少太濃縮，那么其中的一些溶解度比較低的物質(zhì)就有可能會(huì)在暫時(shí)儲(chǔ)存尿液的腎盂和膀胱中沉淀，甚至結(jié)晶。這些結(jié)晶日積月累逐漸長(zhǎng)大，就是腎結(jié)石了。

如果結(jié)石很小，可以被尿液沖出體外；如果稍微大一點(diǎn)，就會(huì)卡在了尿道中，形成尿道梗阻引發(fā)感染，而感染、梗阻又會(huì)加重結(jié)石癥狀，從而形成結(jié)石、梗阻和感染的惡性循環(huán)，最終破壞腎組織，損害腎臟。腎結(jié)石導(dǎo)致的劇烈疼痛會(huì)讓人苦不堪言！

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由于被劇烈的疼痛折磨，很多人抱著“寧可信其有，不可信其無(wú)”態(tài)度，對(duì)菠菜拌豆腐敬而遠(yuǎn)之。

先拋開(kāi)觀點(diǎn)的對(duì)錯(cuò)，就單單說(shuō)到腎結(jié)石的種類就有很多種，根據(jù)結(jié)石的成分，可分為尿酸性結(jié)石、碳酸鈣結(jié)石和草酸鈣結(jié)石等，而不同性質(zhì)的結(jié)石飲食注意事項(xiàng)是不同的。

提出“菠菜配豆腐容易得腎結(jié)石”主要是針對(duì)的是草酸鈣結(jié)石，上榜理由是“菠菜草酸含量高，豆腐屬于高鈣食物，結(jié)合著吃當(dāng)然容易形成結(jié)石”。那這個(gè)觀點(diǎn)到底對(duì)不對(duì)呢？

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很多人認(rèn)為草酸鈣結(jié)石就是草酸和鈣吃多了，就會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。其實(shí)這個(gè)是沒(méi)有任何道理的。我們都知道草酸鈣是很難被機(jī)體吸收的，當(dāng)我們同時(shí)攝入草酸和鈣的時(shí)候，會(huì)在我們的胃腸道形成草酸鈣沉淀，不被機(jī)體吸收會(huì)隨著糞便排出體外的。

同樣，對(duì)于高鈣飲食導(dǎo)致的腎結(jié)石的猜測(cè)。美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究也給了明確的答案：高鈣飲食并不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，相反還會(huì)起到預(yù)防的功效。

說(shuō)到豆腐補(bǔ)鈣，豆腐比竇娥還冤，關(guān)于補(bǔ)鈣，豆腐遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如乳制品，像牛奶、酸奶、奶酪等均屬于高鈣食品。

研究證據(jù)證實(shí)，膳食中鈣攝入量高，反而會(huì)降低患腎結(jié)石的危險(xiǎn)。腎結(jié)石患者也完全無(wú)需刻意降低膳食中的鈣攝入量。因此，網(wǎng)上認(rèn)為草酸鈣腎結(jié)石，應(yīng)少吃高鈣的食品，是極大的誤會(huì)。

如果說(shuō)“菠菜+豆腐”是禁忌，那“菠菜+牛奶”、“菠菜+蝦米”那肯定都是錯(cuò)誤的嘍。

天然食物中，蔬菜、水果均含有不同程度的草酸，其中菠菜含量最多，便受到大家“千夫所指”，認(rèn)為草酸高是導(dǎo)致腎結(jié)石的危險(xiǎn)因素。

實(shí)則大大不然。菠菜除了富含鉀和鎂之外，還富含甜菜堿，它是有利降低尿液pH值的種成分。只要將菠菜輕輕焯一下，即可去掉大部分的草酸，完全可以當(dāng)成普通蔬菜放心食用。

若因害怕得腎結(jié)石，就放棄這么好的食材，那才是天大的浪費(fèi)呢！

參考文獻(xiàn)：

[1]?范志紅. 從蛋白粉到菠菜豆腐:遠(yuǎn)離腎結(jié)石的吃法[J]. 飲食科學(xué), 2012(5):8-9.

[2]?安輝. 調(diào)整飲食,降低腎結(jié)石的發(fā)病率[J]. 食品與生活, 2005(5):26-26.

[3]?馮曉慧, 蔡?hào)|聯(lián). 腎結(jié)石患者能吃豆制品嗎[J]. 家庭醫(yī)藥, 2011(10):84-84.

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