花月燈如畫 ? ?細說悄悄話

元宵快樂 ? ?闔家團圓

“東風(fēng)夜放花千樹。更吹落，星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞。蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處”。

剛過完春節(jié)，大家還沒有緩過勁來就到了元宵節(jié)，“元宵節(jié)鬧花燈、吃元宵”是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗。

?山東網(wǎng)友創(chuàng)意湯圓

—?元宵怎么玩?—

?“正月十五鬧元宵”，沒錯，農(nóng)歷正月十五的晚上是新年第一個月圓之夜，古人稱夜為宵，故稱為元宵節(jié)。元宵節(jié)突出一個“鬧”字，最熱鬧的就是晚上了，上街鬧花燈、放煙花、猜燈謎等等。大家外出游玩時一定要注意保暖，不能玩的太嗨導(dǎo)致身體很疲憊，興奮卻睡不著。

元宵節(jié)吃元宵，就像中秋節(jié)吃月餅一樣，寓意團團圓圓、圓圓滿滿。那腎病朋友能不能吃元宵？又該怎么吃呢？

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—?元宵≠湯圓?—

無論是北方的“滾”元宵，還是南方的“包”湯圓，都是屬于元宵節(jié)的傳統(tǒng)飲食。網(wǎng)上有人說，元宵和湯圓不是一樣的東西，這也是有一定道理的。雖然他們制作工藝、口感均不相同，但他們卻都是以糯米為原料，添加各種餡料，像甜餡、芝麻、豆沙、桂花等，其營養(yǎng)價值都是很相似的。

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—?糯米影響血糖水平 —

糯米又稱江米，是稻米的一種。稻米是我國第一大主食，其含有的淀粉會影響血糖和胰島素水平。糯米和普通大米比起來，營養(yǎng)成分上沒有太大的差異，唯一的區(qū)別就是糯米不含有直鏈淀粉。其含有的支鏈淀粉很容易在短期內(nèi)被人體吸收升高血糖。國內(nèi)研究表明糯米飯的血糖指數(shù)為87。而有的研究結(jié)果表明，糯米飯烹調(diào)后新鮮食用時GI為112,低溫儲藏24 h后升為127，都屬于典型的高GI食物。

—?餡料選擇有講究?—

大家也都知道，慢性腎病需要低鹽低蛋白飲食，腎病很容易出現(xiàn)一系列并發(fā)癥，像高鉀血癥、高磷血癥、高脂血癥等等，在飲食上都是需要嚴格注意的，因此，在選擇餡料的時候有很大的講究。

如控制蛋白質(zhì)少用肉餡、豆沙等雜豆餡；控制血脂不放葷油、少放堅果；控制血糖不放糖、干果等甜餡等。

除了餡料，很多人會為了追求口感，在里面放很多的油脂和精制糖，這都是不可取的。腎病朋友要根據(jù)自己實際情況選擇合適的元宵，由于糯米不容易在胃里水解，很多人會出現(xiàn)不適。因此，推薦吃個2-3個就好。湯圓雖好，可不要貪嘴喲。

最后，祝大家元宵節(jié)快樂。猜燈謎一個比一個準！

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參考文獻：

[1]?王淑穎,?范志紅,?曾悅,等.?不同米飯對餐后血糖和飽腹感反應(yīng)的影響[J].?營養(yǎng)學(xué)報, 2013, 35(3):236-240.

[2]?楊月欣,王光亞,潘興昌.?中國食物成分表[M].?北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2009.

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