栗子的營(yíng)養(yǎng)成分

栗子屬于堅(jiān)果中的一種，它不同于其他堅(jiān)果含有大量油脂和蛋白質(zhì)，而是淀粉含量最豐富。栗子膳食纖維的含量比普通大米高很多，同時(shí)維生素C的含量甚至比番茄還高，適量食用可以預(yù)防便秘和各種維生素缺乏癥。

古人就經(jīng)常拿栗子來(lái)緩解饑餓，如宋朝詩(shī)人陸游半夜餓了吃了點(diǎn)炒栗子，心中大為滿足，寫(xiě)下了“齒根浮動(dòng)嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑”的佳句。

每百克食物營(yíng)養(yǎng)成分表

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吃栗子時(shí)需要注意些什么？

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血鉀高的腎友

— — 少吃+水煮

栗子含鉀量比較高，如果腎友們有出現(xiàn)血鉀偏高的情況，就不要大量食用了，吃的時(shí)候最好采取水煮的方式，煮熟去水后食用，這樣可以去掉部分鉀離子。

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減重的腎友

— —?算進(jìn)一天的主食中

有些腎友會(huì)因?yàn)槭褂眉に囟霈F(xiàn)體重超標(biāo)的情況，這個(gè)時(shí)候就要控制食欲了，避免攝入過(guò)多熱量。栗子的熱量較高，如果吃了栗子就要減少主食的攝入量。一般來(lái)說(shuō)，六七顆栗子的熱量和半兩主食的熱量相差不多，吃多少栗子就減多少主食的量吧。

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消化不良的腎友

— —?注意胃腸道感受

大家是不是有這種感覺(jué)，栗子吃多了容易脹氣，不好消化？這和栗子中大量的支鏈淀粉有關(guān)。

一方面，支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)決定了它很難通過(guò)咀嚼被分成小塊，食物太大塊淀粉酶就很難進(jìn)入食物中心發(fā)揮消化的功能，從而導(dǎo)致消化不完全。

另一方面，支鏈淀粉中有一種名為“α-1,6糖苷鍵”的化學(xué)鍵無(wú)法被人體的酶水解，所以最終產(chǎn)物中會(huì)有一些無(wú)法消化的糊精，這些糊精可以被腸道中的微生物利用，微生物在利用過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生大量氣體，影響我們的消化功能。

很多腎友因?yàn)殚L(zhǎng)期吃藥會(huì)出現(xiàn)不同程度的胃腸道功能紊亂，這時(shí)候就不要大量食用栗子增加胃腸道的負(fù)擔(dān)了。

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非優(yōu)質(zhì)蛋白含量高

— —?不要貪嘴哦

同樣提供100大卡的熱量，栗子和普通主食的蛋白質(zhì)含量相差不多，且栗子所含的蛋白質(zhì)并非優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們也要限制栗子的攝入量，減少非優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例。對(duì)大部分腎友來(lái)說(shuō)，每天吃六七顆（約50g）栗子就好，別吃多啦。

食品衛(wèi)生

— — 也很重要

最后，我們來(lái)講講栗子的食品衛(wèi)生問(wèn)題，食品衛(wèi)生和科學(xué)飲食對(duì)腎友們來(lái)說(shuō)同樣重要。

現(xiàn)在路上賣(mài)的栗子都是糖炒栗子，炒鍋往往都對(duì)著塵土飛揚(yáng)的大馬路，一碰上霧霾天那栗子沾上的粉塵就更多了，所以大家最好不要購(gòu)買(mǎi)那些靠著馬路賣(mài)的炒栗子。其實(shí)大家自己買(mǎi)點(diǎn)生栗子回家用高壓鍋一燜，味道絲毫不比外面賣(mài)的糖炒栗子差。

眼下正是吃栗子的好時(shí)候，

如何挑到新鮮香甜的栗子是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，

你是如何挑到好栗子的呢？