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臘八，

祭灶，

新年快到~

今年的春節(jié)來(lái)得是異常的早，還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)過(guò)來(lái)，就到了臘八節(jié)。俗話說(shuō)“臘八臘八，凍掉下巴”，在這寒冷季節(jié)里，來(lái)碗熱騰騰的臘八粥是多么的愜意啊……

那么，如此美味的臘八粥咱腎病患者能不能吃呢？如果要吃又需要注意哪些呢？

今天我們就來(lái)一起看看臘八粥的一些營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)。

臘八粥，顧名思義就是在臘八節(jié)用多種食材熬制成的粥，并不是像網(wǎng)上說(shuō)的那樣，用八種食材才叫臘八粥。

傳統(tǒng)意義上的臘八粥，主要是由植物性食材構(gòu)成，像谷類(lèi)、豆類(lèi)、干果類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)等。

1、種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高??

臘八粥是多種食材混合的產(chǎn)物，均衡了多種食材的營(yíng)養(yǎng)，比單一的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?？梢愿鶕?jù)自己口味，自行添加食材，有甚者可高達(dá)二三十種。

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2、膳食纖維豐富?

?臘八粥增加了很多粗糧、干果、豆類(lèi)，像薏米、綠豆、棗等膳食纖維都很豐富，彌補(bǔ)現(xiàn)在人們膳食纖維攝入不夠的缺點(diǎn)，對(duì)改善胃腸功能、預(yù)防便秘是非常有幫助的。

3、礦物質(zhì)、維生素豐富??

天然食物中，植物性食材可以給人體提供豐富的礦物質(zhì)和維生素，像葡萄干、柿餅、紅棗等含有豐富的水溶性維生素（維生素B、C）；瓜子、芝麻等含有豐富的脂溶性維生素（維生素A、E等）。

4、其他

像芝麻、花生、白果等堅(jiān)果類(lèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗氧化、保護(hù)心腦血管的作用；而黃豆還含有異黃酮、植物膽固醇等一些對(duì)人體有益的成分。

對(duì)于腎病患者，臘八粥還是有很多地方不太適合大家的，像粗糧、雜豆類(lèi)含有較高的非優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀高、磷高等問(wèn)題。因此大家喝臘八粥還是有講究的：

1、適當(dāng)飲食，食不過(guò)量

對(duì)于腎病患者，飲食上沒(méi)有絕對(duì)不能吃的，控制好量是關(guān)鍵。如果已經(jīng)透析了，效果也不錯(cuò)，沒(méi)有并發(fā)癥可以放心吃；如果還沒(méi)有透析，需要控制蛋白質(zhì)、限磷、限鉀等問(wèn)題，那就不能隨心所欲的吃了，偶爾吃吃解解饞就好。

2、選材有講究

低蛋白飲食：少放粗糧（薏米、玉米等）、雜豆（赤小豆、綠豆等），可以放些低蛋白大米代替大米、小米來(lái)熬粥；

血糖高：少放糖（白砂糖、蜂蜜）、糯米、干果類(lèi)(柿餅、葡萄干)等對(duì)血糖波動(dòng)較大的食物；

血脂高：少放瓜子、花生、芝麻等在脂肪含量高的堅(jiān)果種類(lèi)食物；

鉀高、磷高：沒(méi)有太好的辦法，那只能少吃或不吃咯。

臘八節(jié)，祝大家節(jié)日快樂(lè)！