有人喜歡春天，因為經(jīng)過一個冬天的蓄勢，春天的竹筍最為鮮嫩；有人喜歡夏天，因為盛夏是熱帶水果狂歡的節(jié)日；有人喜歡秋天，因為秋天紅了臉的柿子、棗子香甜誘人；但是更多人喜歡冬天，不是因為冬天的皚皚白雪，而是那一頓頓熱氣騰騰的火鍋！

天氣越來越冷，吃火鍋的欲望也越來越強烈了。但很多腎友心里十分忐忑，既想吃火鍋，又擔(dān)心對疾病的治療造成不良的影響。莫慌，咱先復(fù)習(xí)一下慢性腎病的飲食原則：低鹽低脂，保證充足能量的優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食。只要火鍋滿足了這幾個要求，咱腎友也可以愉快的吃火鍋啦！

- 地點 -

在家吃

吃火鍋當然要在家里吃啦！且不說那些把鍋底熬了一遍又一遍的商家，就算是干凈衛(wèi)生的火鍋店，為了口感也少不了加入過量的調(diào)味料，一頓下來油鹽肯定超標了，就算是拿開水涮過的食材也好不到哪里去。

但在家就不一樣了，大家可以自己決定吃什么鍋底，挑什么醬料，吃完還不用冒著寒風(fēng)回家，多好！

- 吃火鍋前的準備-

控制好其他兩頓的油鹽和蛋白質(zhì)

吃火鍋肯定免不了高鹽高脂高蛋白，為了讓這一頓火鍋吃得放心，大家在這一天的前兩頓中一定要注意控制油鹽的攝入量，前兩頓最好不吃肉，把有限的攝入指標讓給這一頓火鍋，吃得健康、過癮一點。

- 鍋底 -

葷湯鍋底一定不能吃

火鍋好不好吃很大一部分原因在鍋底身上，但為了滿足腎友們的飲食原則，鍋底的選擇就很有講究了。

先澄清一點，葷湯鍋底一定不能選擇。不管是潮汕人喜歡的骨頭湯火鍋，還是川渝人民熱衷的牛油火鍋，這些葷湯鍋底中都含有過量的嘌呤和脂肪，食用之后極易使身體中的血尿酸和血脂水平升高，不利于疾病治療。

如果你病情穩(wěn)定，也沒有無尿、少尿、水腫或血鉀、血磷偏高的情況，那可以用蔬菜湯熬點鍋底。但在熬煮鍋底的時候注意不要加入太多食鹽，也不要加入如番茄醬之類的調(diào)味料。有些人喜歡吃番茄鍋，有時候會嫌鍋底味道不夠濃郁加番茄醬增香，但番茄醬中含有大量的食鹽，為了實現(xiàn)防腐的效果還會加入含磷酸的防腐劑，導(dǎo)致無機磷含量超標，不適合腎友們食用。

如果腎友們出現(xiàn)高血鉀、高血磷的癥狀，那就只能用清水當鍋底啦，畢竟身體健康比口腹之欲更加重要，大家說對不對？

- 食材 -

多加菜，少加肉，主食千萬不能忘

有了鍋底，咱們要往火鍋里涮些什么呢？根據(jù)腎友們的飲食原則，我們要盡量選擇蛋白質(zhì)含量低的食物，那就是蔬菜啦?；疱伒氖卟讼氤允裁炊夹?，盡量讓蔬菜的種類多一點，這樣可以充分利用不同蔬菜的營養(yǎng)價值。有些腎友比較喜歡吃菌菇，但有些菌菇的非優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，注意不要吃太多。很多菌菇都是以干貨的形式出現(xiàn)，大家在食用前要注意充分泡發(fā)。

那么，腎友們涮火鍋可以選擇什么肉類呢？其實不管什么肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，只要保證是新鮮肉類即可。吃火鍋也少不了火鍋丸子，不建議大家到超市買現(xiàn)成的火鍋丸子，這些丸子為了保證口感，往往會加入過量的食鹽，吃一兩個就很容易讓一天的食鹽量超標。大家可以自己在家手打丸子，控制食鹽的添加量，這樣也可以愉快地吃丸子啦。

吃火鍋時，豆制品也是一種很重要的食材，豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，腎友們完全可以放心食用，不需要擔(dān)心。

一般來說，腎友們吃一頓火鍋涮四五片肉片，吃一兩個火鍋丸子，再加一兩塊豆制品是完全沒有問題的。

大家都有這樣的感覺，吃完火鍋后很容易餓，這是因為吃火鍋的時候我們往往會忽略主食的攝入。主食沒吃夠熱量就不能滿足身體的需求了，所以腎友們在涮火鍋的時候一定要注意準備一份主食，如果能是低蛋白的主食更好。

- 順序 -

先菜后肉防嘌呤

不過大家要注意，涮火鍋的順序也有講究。因為肉中含有大量的嘌呤和脂肪，而在涮的過程中這些物質(zhì)會溶解在水中，如果先涮肉之后再涮蔬菜，鍋中的脂肪和嘌呤都會被蔬菜吸收，不利于疾病治療。

如果我們能先涮蔬菜，不僅能預(yù)防前面的情況出現(xiàn)，還能增加飽腹感，最后吃肉菜的時候也可以避免過量食用。所以大家一定要注意先涮蔬菜，最后再涮肉。

- 蘸料 -

最簡單的才是最好的

那我們涮火鍋的時候，什么醬料最適合咱腎友呢？其實如果你沒有蘸醬料吃的習(xí)慣，那不蘸最好。

如果你沒有蘸料吃不下去，那就用芝麻油、醬油、香醋調(diào)一碗吧，注意這些調(diào)料都不要超過一勺就好，如果還想讓味道更豐富，可以根據(jù)自己的喜好加入香菜、大蒜甚至少許辣椒。但要注意千萬不能吃花生醬、芝麻醬等醬料，這些醬料雖然吃起來并不是很咸，但制作過程中會加入過量的食鹽，一不小心食鹽量就超標了。

- 飲料 -

白水最好

有的腎友覺得自己不能喝酒也不能喝飲料，那我就喝火鍋湯吧。這是萬萬使不得的，火鍋湯中含有大量的油脂、嘌呤、鹽和鉀磷離子，腎友喝了很容易加重腎臟的負擔(dān)，火鍋湯看起來再清淡也不能喝。

那么腎友們可以喝什么飲料呢？最好的當然是白開水啦。如果你今天還沒有喝牛奶，那可以拿牛奶或酸奶當飲料喝。如果這些都不喜歡，你的血鉀又不高，那可以鮮榨一杯果汁，但要注意每天水果吃個200g就好，別吃太多啦。

下次想吃火鍋時，知道怎樣才是最健康了吧！