連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學院
引言
小扎是一個腎炎患者，聽醫(yī)生說薯類的蛋白質含量低，熱量高，當主食吃不錯，便準備買點甘薯來當主食，但是他在超市選購的時候犯難了，到底是買紅薯好還是紫薯好呢？
這里先給出結論，紫薯和紅薯對腎友們來說都是不錯的主食，但相比之下紅薯更勝一籌，具體的原因往下看。
◆ ?紫薯抗氧化，紅薯全能手
紅薯和紫薯都是甘薯的一種，屬于旋花科甘薯屬蔓生草本食物，我們平時吃的就是這種植物的塊根。
紅薯和紫薯不僅在顏色上有所差別，營養(yǎng)成分也不盡相同。
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紫薯
紫薯最突出的特點就是含有大量花青素?；ㄇ嗨夭粌H能讓紫薯呈現(xiàn)鮮艷的紫色，它本身也是一種抗氧化劑，可以代替機體的細胞和組織被氧化，具有延緩衰老、維持機體健康等功效?；ㄇ嗨乜梢郧宄杂苫?，自由基越少，人老得越慢。另外花青素還能改善腸道微生物的組成，對人體的健康有益；有研究發(fā)現(xiàn)花青素還可以保護神經，讓人更聰明；不僅如此，花青素對視網膜色素上皮細胞有促進作用，對保護視力也有一定的幫助。
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紅薯
紅薯的維生素C含量比紫薯高了將近三倍，而且紅薯中的維生素C和其他水果和蔬菜相比，具有耐熱不怕水、加工過程中不易流失和活性更強的特點。紅薯中還含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素除了對保護視力有好處外，還是一種抗氧化劑，具有防癌、提高機體免疫的作用。
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▲數(shù)據(jù)來源：中國食物成分表
◆ ?和紫薯相比，紅薯蛋白低，熱量高，更適合腎友
咱去醫(yī)院醫(yī)生營養(yǎng)師總是告訴大家，要進行優(yōu)質低蛋白飲食，盡量減少非優(yōu)質蛋白的攝入量。為啥要這樣做呢？
因為蛋白質的代謝廢物需要由腎臟代謝，所以腎友們需要限制蛋白質的攝入來減輕腎臟的工作量。而蛋白質分為好的蛋白和壞的蛋白，植物中除了大豆蛋白，其他的都是不好的蛋白，人體吸收利用率低，排出的代謝廢物多。
同時優(yōu)質低蛋白飲食還要求大家要吃夠熱量，就像手機沒有電就不能開機一樣，大家需要吃夠熱量才能夠保證身體的需要，而人體熱量最主要的來源便是主食，傳統(tǒng)主食（如米飯、面條、饅頭等）非優(yōu)質蛋白含量較高，所以我們?yōu)榱送瑫r達到限制蛋白質和充足熱量的目的，就需要找一些熱量高，蛋白質含量低的主食了。
若我們以優(yōu)質低蛋白的標準來挑選主食，獲勝方肯定是紅薯。紅薯和紫薯相比，不僅蛋白含量低，熱量也比紫薯高了不少，更適合腎友們來充當主食。
◆ ?選擇主食的時候重點關注能量和蛋白質含量
我們吃主食最主要的目的就是要補充充足的熱量，讓身體可以正常工作，所以在選擇主食的時候咱們最需要關注的兩個點就是能量和蛋白質。能量越高，蛋白質越低的主食，咱們的腎寶寶更喜歡。如果還是不知道哪些主食更適合自己，腎友們可以點擊下面的文章，看看低蛋白主食到底都有些啥。
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【參考文獻】
[1] 余華, 宋永康, 姚清華,等. 不同肉色甘薯營養(yǎng)成分分析[J]. 福建農業(yè)學報, 2010, 25(4):482-485.
[2]?唐忠厚, 魏猛, 陳曉光,等. 不同肉色甘薯塊根主要營養(yǎng)品質特征與綜合評價[J]. 中國農業(yè)科學, 2014(9):1705-1714.
[3] 楊旸. 紫薯花青素的提純及其對脂類代謝和抗氧化性影響的研究[D]. 湖南農業(yè)大學, 2012.