引言

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昨天小黃給大家介紹了一下慢性腎病患者要飲食上需要注意的事項(xiàng)，大家掌握得怎么樣了？“保證充足熱量的優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食”這句話還記得嗎？一定要好好執(zhí)行這種飲食，保護(hù)殘余腎功能。

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今天，

給大家介紹介紹食物的選擇，

筆記本準(zhǔn)備好了嗎？

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一 │主食有一半以上由低蛋白的來代替

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主食是熱量的主要來源，為了保證熱量攝入充足，防止出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，腎友們主食一定要吃夠。但是主食中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白，想要吃夠不可避免的就會(huì)出現(xiàn)非優(yōu)質(zhì)蛋白超標(biāo)的情況，所以我們需要用部分低蛋白主食代替普通主食。

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若是還沒有透析的腎友，蛋白質(zhì)限制比較嚴(yán)格，每天的低蛋白主食要占所有主食的一半以上。若是已經(jīng)透析的腎友，蛋白質(zhì)的攝入量放寬了，可以適當(dāng)減少低蛋白主食的攝入比例，但還是要保證一定的比例，保證每天優(yōu)質(zhì)低蛋白的攝入比例達(dá)到60%以上。

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那么，低蛋白主食有哪些呢？

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• 薯類

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紅薯（也叫地瓜、山芋）、芋頭等薯芋類食物，主要都為淀粉，蛋白含量極低，能量密度很高，適合腎友當(dāng)成主食食用。

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但對(duì)于血鉀過高或尿量減少，甚至無(wú)尿的腎友來說則不太合適，因?yàn)槭眍愂澄镏泻写罅康拟涬x子，食用過多容易導(dǎo)致血鉀蓄積，造成一定的危險(xiǎn)。

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另外，我們平時(shí)喜歡吃的南瓜、山藥是地地道道的蔬菜，雖然飽腹感很強(qiáng)，但熱量極低，不能當(dāng)成主食來吃。

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• 淀粉類

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淀粉是由面粉將面筋去掉而制成的，面粉中的蛋白質(zhì)主要集中在面筋中，所以淀粉中的蛋白質(zhì)幾乎為零，可以用來制作低蛋白主食。淀粉在超市里有很多種名稱，有的直接廠商叫它“淀粉”，但更多的是印上“澄粉”、“生粉”等字樣，這些淀粉的價(jià)格比較便宜，不需要特地在網(wǎng)上買價(jià)格昂貴的麥淀粉。

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• 米粉、粉干、粉絲、藕粉等

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很多品種的米粉、粉干、粉絲因?yàn)樵谥谱鞴に嚨倪^程中會(huì)去掉大量的蛋白質(zhì)，如福建米粉、江西米粉等，都可以作為低蛋白主食食用，選購(gòu)的時(shí)候只要看到食物成分表“蛋白質(zhì)”這一項(xiàng)為0就可以把它帶回家。不過現(xiàn)在有些不良商家會(huì)在粉絲里加入明礬，所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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藕粉蛋白質(zhì)含量很低，能量密度也很大，可以當(dāng)成點(diǎn)心食用，若這一天熱量沒吃夠可以將藕粉作為點(diǎn)心食用。

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• 特制的低蛋白主食

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現(xiàn)在網(wǎng)上有很多商家都在售賣一些低蛋白主食，如大米、面條、能量棒等等，價(jià)格比普通米面高一些，但勝在方便，沒有時(shí)間自制低蛋白主食的腎友可以選擇這些食物。

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咱們愛腎網(wǎng)也有銷售，最近好像有買二送一的活動(dòng)，有興趣可以在公眾號(hào)下單。

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二 ?│吃肉要減少紅肉的攝入

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很有腎友不敢吃肉，擔(dān)心會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。腎友們確實(shí)要限制蛋白質(zhì)的攝入，但同時(shí)也要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例達(dá)到60%以上。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期不吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白的會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力降低、體弱無(wú)力甚至肌肉萎縮。而吃肉最主要的作用便是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

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• 優(yōu)質(zhì)蛋白的來源-魚禽肉蛋奶及大豆制品

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含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有魚、禽、肉、蛋、奶和大豆制品，在控制每天蛋白質(zhì)攝入總量的情況下可以適量食用。大豆類食物含有的蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，包括黃大豆、黑大豆和青大豆。而且，豆制品在制作的過程中會(huì)去掉多余的嘌呤、鉀、磷等離子，所以大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的理想來源。

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一般成年男性在吃完一杯牛奶、一個(gè)雞蛋后還可以再吃二兩瘦肉或三兩魚肉，而成年女性可以再吃一兩瘦肉或二兩魚類。

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• 減少紅肉的攝入比例

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紅肉是中國(guó)人餐桌上最常見的肉類，是優(yōu)質(zhì)蛋白和亞鐵離子的良好來源。但是紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，過量食用不利于心血管健康。另外，紅肉也被發(fā)現(xiàn)是終末期腎病、癌癥的高危因素。所以，我們最好減少紅肉的攝入比例，增加魚肉、大豆制品的食用量。

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• 關(guān)于紅肉的危害想了解更多可以看這篇文章《紅肉，我們真的吃太多了》

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三 ?│食用油選擇植物油

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作為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一的脂肪主要由食用油來攝入，根據(jù)中國(guó)膳食指南推薦，每天食用30g食用油即可滿足身體需求，大約為三勺油。

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食用油和蛋白質(zhì)一樣，也有好壞之分，好的油脂為“不飽和脂肪酸”，廣泛存在于植物種子中。而動(dòng)物油中，如豬油、牛油等油脂含有大量的不太好的油脂，被稱之為“飽和脂肪酸”。所以，腎友最好選擇植物油作為食用油的來源，不要用動(dòng)物油來炒菜。

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