引言
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昨天小黃給大家介紹了一下慢性腎病患者要飲食上需要注意的事項(xiàng),大家掌握得怎么樣了?“保證充足熱量的優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食”這句話還記得嗎?一定要好好執(zhí)行這種飲食,保護(hù)殘余腎功能。
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今天,
給大家介紹介紹食物的選擇,
筆記本準(zhǔn)備好了嗎?
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一 │主食有一半以上由低蛋白的來代替
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主食是熱量的主要來源,為了保證熱量攝入充足,防止出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,腎友們主食一定要吃夠。但是主食中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白,想要吃夠不可避免的就會(huì)出現(xiàn)非優(yōu)質(zhì)蛋白超標(biāo)的情況,所以我們需要用部分低蛋白主食代替普通主食。
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若是還沒有透析的腎友,蛋白質(zhì)限制比較嚴(yán)格,每天的低蛋白主食要占所有主食的一半以上。若是已經(jīng)透析的腎友,蛋白質(zhì)的攝入量放寬了,可以適當(dāng)減少低蛋白主食的攝入比例,但還是要保證一定的比例,保證每天優(yōu)質(zhì)低蛋白的攝入比例達(dá)到60%以上。
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那么,低蛋白主食有哪些呢?
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薯類
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紅薯(也叫地瓜、山芋)、芋頭等薯芋類食物,主要都為淀粉,蛋白含量極低,能量密度很高,適合腎友當(dāng)成主食食用。
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但對(duì)于血鉀過高或尿量減少,甚至無(wú)尿的腎友來說則不太合適,因?yàn)槭眍愂澄镏泻写罅康拟涬x子,食用過多容易導(dǎo)致血鉀蓄積,造成一定的危險(xiǎn)。
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另外,我們平時(shí)喜歡吃的南瓜、山藥是地地道道的蔬菜,雖然飽腹感很強(qiáng),但熱量極低,不能當(dāng)成主食來吃。
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淀粉類
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淀粉是由面粉將面筋去掉而制成的,面粉中的蛋白質(zhì)主要集中在面筋中,所以淀粉中的蛋白質(zhì)幾乎為零,可以用來制作低蛋白主食。淀粉在超市里有很多種名稱,有的直接廠商叫它“淀粉”,但更多的是印上“澄粉”、“生粉”等字樣,這些淀粉的價(jià)格比較便宜,不需要特地在網(wǎng)上買價(jià)格昂貴的麥淀粉。
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接下來給大家介紹兩種利用淀粉做成的主食,簡(jiǎn)單美味,配方全部來自愛腎馬拉松的腎友的友情提供:
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麥淀粉饅頭
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用普通面粉和麥淀粉各半,再加上酵母粉進(jìn)行發(fā)酵之后就可做成美味可口的低蛋白饅頭,也可以加入南瓜泥、紅薯泥等,更添風(fēng)味。
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麥淀粉餅
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用麥淀粉2份、糯米粉1份混合,再加點(diǎn)南瓜泥或紅薯泥等自己愛吃的食物,搓成團(tuán)狀,用模具一壓上鍋大火蒸2分鐘即可。蛋白低,能量足,花費(fèi)少,口味好。
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米粉、粉干、粉絲、藕粉等
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很多品種的米粉、粉干、粉絲因?yàn)樵谥谱鞴に嚨倪^程中會(huì)去掉大量的蛋白質(zhì),如福建米粉、江西米粉等,都可以作為低蛋白主食食用,選購(gòu)的時(shí)候只要看到食物成分表“蛋白質(zhì)”這一項(xiàng)為0就可以把它帶回家。不過現(xiàn)在有些不良商家會(huì)在粉絲里加入明礬,所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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藕粉蛋白質(zhì)含量很低,能量密度也很大,可以當(dāng)成點(diǎn)心食用,若這一天熱量沒吃夠可以將藕粉作為點(diǎn)心食用。
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特制的低蛋白主食
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現(xiàn)在網(wǎng)上有很多商家都在售賣一些低蛋白主食,如大米、面條、能量棒等等,價(jià)格比普通米面高一些,但勝在方便,沒有時(shí)間自制低蛋白主食的腎友可以選擇這些食物。
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咱們愛腎網(wǎng)也有銷售,最近好像有買二送一的活動(dòng),有興趣可以在公眾號(hào)下單。
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二 ?│吃肉要減少紅肉的攝入
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很有腎友不敢吃肉,擔(dān)心會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。腎友們確實(shí)要限制蛋白質(zhì)的攝入,但同時(shí)也要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例達(dá)到60%以上。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素,長(zhǎng)期不吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白的會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力降低、體弱無(wú)力甚至肌肉萎縮。而吃肉最主要的作用便是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
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優(yōu)質(zhì)蛋白的來源-魚禽肉蛋奶及大豆制品
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含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有魚、禽、肉、蛋、奶和大豆制品,在控制每天蛋白質(zhì)攝入總量的情況下可以適量食用。大豆類食物含有的蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白,包括黃大豆、黑大豆和青大豆。而且,豆制品在制作的過程中會(huì)去掉多余的嘌呤、鉀、磷等離子,所以大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的理想來源。
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一般成年男性在吃完一杯牛奶、一個(gè)雞蛋后還可以再吃二兩瘦肉或三兩魚肉,而成年女性可以再吃一兩瘦肉或二兩魚類。
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減少紅肉的攝入比例
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紅肉是中國(guó)人餐桌上最常見的肉類,是優(yōu)質(zhì)蛋白和亞鐵離子的良好來源。但是紅肉中含有大量的飽和脂肪酸,過量食用不利于心血管健康。另外,紅肉也被發(fā)現(xiàn)是終末期腎病、癌癥的高危因素。所以,我們最好減少紅肉的攝入比例,增加魚肉、大豆制品的食用量。
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關(guān)于紅肉的危害想了解更多可以看這篇文章《紅肉,我們真的吃太多了》
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三 ?│食用油選擇植物油
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作為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一的脂肪主要由食用油來攝入,根據(jù)中國(guó)膳食指南推薦,每天食用30g食用油即可滿足身體需求,大約為三勺油。
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食用油和蛋白質(zhì)一樣,也有好壞之分,好的油脂為“不飽和脂肪酸”,廣泛存在于植物種子中。而動(dòng)物油中,如豬油、牛油等油脂含有大量的不太好的油脂,被稱之為“飽和脂肪酸”。所以,腎友最好選擇植物油作為食用油的來源,不要用動(dòng)物油來炒菜。
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