柿子雖好,哪些腎病患者不能吃
發(fā)布時間:2016-10-24



柿子

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民諺說的好“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮”。十月金秋,蟹肥果碩,是吃柿子的好時節(jié)。據(jù)《本草綱目》記載:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治咳止血之功。”

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由于腎病特殊的生理狀況,以及網(wǎng)上關于柿子的流言,更是讓大部分人望柿止渴,那是不是腎病患者就不可以吃柿子呢?

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如果可以吃又有哪些腎病患者需要特別注意的呢?

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那今天就和大家分享下柿子的營養(yǎng)小知識。

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柿子的營養(yǎng)成分

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常見水果(100克)的營養(yǎng)素含量表

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營養(yǎng)素

柿子

蘋果

西瓜

香蕉

能量(kcal)

74

54

26

93

水分(g)

80.6

85.9

93.3

75.8

碳水化合物(g)

18.5

13.5

5.8

22

蛋白質(zhì)(g)

0.4

0.2

0.6

1.4

鉀(mg)

151

119

87

256

磷(mg)

23

12

9

28

膳食纖維(g)

1.4

1.2

0.3

1.2

維生素C(mg)

30

4

6

8

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根據(jù)第二版的《中國食物成分表》可以看出:

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  • 柿子和其他水果營養(yǎng)成分區(qū)別不是太大,和常見水果營養(yǎng)價值相仿。其膳食纖維和維生素C含量較為豐富。

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  • ?相同重量的水果,其能量和含水量尤為密切,含水量越高能量越低,所以西瓜能量最低。除此之外,柿子含有的能量和其他水果并沒有太大區(qū)別。

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  • 從口感(甜度)上來說,香蕉和柿子相對較甜,這是因為水果中的碳水化合物主要是果糖和葡萄糖,碳水化合物含量越高口感越甜。

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  • 腎病患者容易出現(xiàn)高鉀血癥,尤其是透析病人,當需要限制蔬菜水果的攝入時,柿子和香蕉則不太適合食用。除此之外,能夠正常食用其他水果的腎病患者可放心食用。

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澀味的罪魁禍首——單寧

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柿子和其他水果最大不同就是苦澀味很重,尤其是沒有成熟的柿子,這也是很多人不愛吃的原因之一。

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導致這種澀味的物質(zhì)就是可溶性“單寧”,柿子中單寧含量要高出其他水果十幾倍甚至幾十倍還多。

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尤其是柿子在變黃之前,單寧含量極為豐富,含量均在3%左右,對于食用者來說,可溶性單寧含量在0.5%以下就感覺不到澀味。

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單寧是是把雙刃劍,既有抗營養(yǎng)作用,又有很好的保健作用。

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▲單寧的抗營養(yǎng)作用主要體現(xiàn)在三個方面:

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  • 能和膳食中蛋白質(zhì)、糖類、金屬離子等結(jié)合而成為難以消化吸收的復合物,降低食物營養(yǎng)價值;

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  • 影響胃酶的作用,從而影響鈣、鐵等吸收和維生素A、B12的有效利用。

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  • 刺激胃腸粘膜,損害消化系統(tǒng)。

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▲同時,單寧是植物多酚類化合物,很多研究表明其對人體有很多積極的作用:

  • 抑菌和抗病毒作用

  • 抗過敏

  • 預防心腦血管疾病,降低膽固醇、降血脂

  • 抗腫瘤、提高免疫力

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禁忌人群

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柿子含有豐富的膳食纖維、維生素C以及單寧,對便秘、高血壓以及高血脂的腎病患者都是很有好處的。

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▲但也有部分特殊的腎病患者是需要少吃甚至不吃的:

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  • 有腎結(jié)石或其他結(jié)石的腎病患者

  • 合并貧血的腎病患者要

  • 未吃早餐空腹狀態(tài)的腎病患者

  • 血糖異常升高的腎病患者

  • 血鉀異?;蛏倌驘o尿的腎病患者

  • 胃腸道不適的腎病患者,如合并胃潰瘍、慢性腎炎、胃出血、消化不良等


引用文獻

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[1]?張寶善, 伍曉紅, 陳錦屏. 柿單寧研究進展[J]. 陜西師范大學學報:自然科學版, 2008, 36(1):99-105.

[2]費學謙.王勁風,周立紅.甘澀柿果實主要化學成分的研[J] .林業(yè)科學研究,1994, 7 (1 ): 106- 110.

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