連鎖腎病醫(yī)院
腎友專區(qū)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)院
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引言
如今中醫(yī)已經(jīng)被各種騙子和噴子黑的完無(wú)體膚，許多人只要看到中醫(yī)的說(shuō)法腦袋里蹦出來(lái)的第一個(gè)詞就是不靠譜。比如說(shuō)吃動(dòng)物血能補(bǔ)血，有多少人看到了就嗤之以鼻，認(rèn)為又是偽科學(xué)？咱不是專業(yè)的中醫(yī)醫(yī)生，在吃動(dòng)物血到底能不能補(bǔ)血上沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，但是從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，全血制品含有大量的亞鐵離子，對(duì)缺鐵性貧血的患者來(lái)說(shuō)確實(shí)是一種不可多得的好食物。
01
?既能補(bǔ)鐵還是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源
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中國(guó)人常吃的血制品主要有豬血、鴨血、雞血等，這些全血制品都含有大量的鐵離子，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，許多腎友需要限制攝入的脂肪、嘌呤、鉀和磷離子含量都很低，是一種很不錯(cuò)的食物。只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)的新鮮血制品，腎友都可以放心使用。不同動(dòng)物的血制品營(yíng)養(yǎng)成分也不完全一樣。
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不同動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)成份（每100g）
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| ? | 蛋白質(zhì)? g | 鐵 mg | 脂肪 g | 鉀 mg | 磷 mg | 嘌呤? mg |
豬血 | 12.2 | 5 | 0.3 | 56 | 16 | 11.8 |
羊血 | 6.8 | 18.3 | 0.2 | 6 | 7 | - |
雞血 | 7.8 | 25 | 0.2 | 136 | 68 | 25 |
鴨血 （白鴨） | 13.6 | 30.5 | 0.4 | 166 | 87 | 11.8 |
鴨血 （公麻鴨） | 13.2 | 31.8 | 0.4 | 186 | 127 | 11.8 |
鴨血 （母麻鴨） | 13.1 | 39.6 | 0.3 | 185 | 127 | 11.8 |
02
?哪些人適合吃
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因?yàn)檠破泛写罅康蔫F離子，所以特別適合缺鐵性貧血的腎友食用。同時(shí)全血制品也含有優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、嘌呤、磷、鉀等含量較低，口感爽滑，也能促進(jìn)食欲，對(duì)于大部分腎友來(lái)說(shuō)全血制品是一種優(yōu)秀的食材。
但患有中型或重型地中海貧血的腎友不僅不會(huì)出現(xiàn)血鐵缺乏，還很容易出現(xiàn)鐵離子蓄積，所以這些腎友要少吃含鐵過(guò)高的食物。
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03
血制品的另類吃法
?一般大家吃血制品無(wú)非是用動(dòng)物血炒菜或者煮湯，還有就是是做腎友不能吃的毛血旺，那血制品還可以怎么吃呢？還可以將新鮮的動(dòng)物血加到糯米中做成米血糕呀！
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米血糕是閩南的一種特色小吃，以前物資匱乏，殺了鴨子之后不忍倒掉鴨血，便將其放到糯米中，蒸熟后當(dāng)成小吃食用，后來(lái)漸漸有加入雞血、豬血的做法，可以作為米飯的替代品，口感比單純的血制品更加豐富。但市面上很多米血糕都加入了過(guò)量的食鹽，腎友們有條件可以自己制作，或者吩咐店家少加點(diǎn)鹽。
04
?飲食建議
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說(shuō)了這么多，腎友們一定想知道每天能吃多少全血制品呢？一般來(lái)說(shuō)，腎友們每天吃一兩（50g）豬血完全沒(méi)有問(wèn)題。大家在用血制品做菜的時(shí)候也要注意少鹽少油，每天用鹽不能超過(guò)6g（若有高血壓要限制在3g以下），用油不超過(guò)30g，好好控制自己的飲食。