每一種食物幾乎都含有蛋白質(zhì)，但是含量多少是不同的。例如：

一個普通大小的雞蛋里含約7克蛋白質(zhì)；

一兩瘦肉里大概有7克蛋白質(zhì)；

250毫升低脂牛奶里面也有7克蛋白質(zhì)；

2兩北豆腐中約含7克蛋白質(zhì)。

牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉、豬肉它們的蛋白含量稍微有點差別，大概每1兩里都含7克左右的蛋白質(zhì)。一兩米或者一兩面里的蛋白質(zhì)含量大概是4克。一斤青菜里大約含4克的蛋白質(zhì)。

愛腎人工種植低蛋白大米每100g生米含可吸收蛋白質(zhì)2.47g。小麥提取出來的淀粉叫麥淀粉，還有藕粉、土豆淀粉等淀粉以及水果食物中含非常少的蛋白質(zhì)可以不用計算，油中的蛋白質(zhì)可以算作零。不同的食物做熟后收縮或膨大的比例是不一樣的，因此食物蛋白質(zhì)含量需按照生重計算。

幾乎每一個腎科醫(yī)生都為慢性腎功能不全患者開過“優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食”的醫(yī)囑?？墒侨匀挥嗅t(yī)生至今還在說“40g蛋白質(zhì)就是40g的肉”、“豆腐是劣質(zhì)蛋白質(zhì)”……

慢性腎功能不全患者的營養(yǎng)管理工作任重而道遠(yuǎn)。有趣的是下面是腎科醫(yī)生對于慢性腎功能不全的非透析患者實施優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食（LPD）方面的理解和觀點。各位的看法又怎樣呢？

參考文獻(xiàn)：

1.Kalantar-Zadeh K, Moore L W, Tortorici A R, et al. North American experience with Low protein diet for Non-dialysis-dependent chronic kidney disease [J]. BMC Nephrology, 2016, 17(1):90.

2.楊月欣 王光亞 潘興昌.中國食物成分表2002.北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2002.