說起火鍋，你想到的是什么？

味道辣？

四川、重慶的最好吃？

肉，肉，肉，各種肉？

火鍋是一款大江南北都在吃的食物，不僅味道很誘人，下雪天全桌人圍在一起吃火鍋更是喧鬧嘈雜的讓人安心。據統計表明，重慶、四川、貴州三省位列火鍋排行的前三甲，各地的最愛菜品也不盡相同。北京、上海最愛肥牛；吉林、河北最愛羊肉；江蘇、福建等沿海地區(qū)最愛蝦滑；重慶、陜西最愛毛肚；四川人則偏好鵝腸；甘肅人喜好黃辣丁；西藏愛松茸；云南愛野生菌，你最愛什么呢？

天氣變冷，吃火鍋的欲望也越來越強烈，但很多腎友心里又十分忐忑，既想吃火鍋，又擔心對腎臟造成不良影響。莫慌，咱先復習一下慢性腎病的飲食原則：低鹽低脂，保證充足能量的優(yōu)質低蛋白飲食。只要火鍋能滿足了這幾個要求，咱腎友就可以愉快的吃火鍋了。

吃火鍋當然是在家里吃最好！辣鍋牛油鍋太辣太刺激，清湯鍋油脂、添加劑也不少。且不說那些把鍋底熬了一遍又一遍的商家，就算是干凈衛(wèi)生的火鍋店，為了口感也少不了加入過量的調味料，一頓下來油鹽肯定是超標了，就算是拿開水涮過的食材也好不到哪里去。

但居家吃就不一樣了，大家可以自己決定吃什么鍋底，挑什么醬料，吃完還不用冒著寒風回家，完美！

吃火鍋肯定免不了高鹽高脂高蛋白，為了讓這一頓火鍋吃得放心，大家在這一天的前兩頓中一定要注意控制油鹽的攝入量，前兩頓最好不吃肉，把有限的攝入量讓給這一頓火鍋，吃得健康、過癮一點。

不管是潮汕人喜歡的骨頭湯火鍋，還是川渝人民熱衷的牛油火鍋，這些葷湯鍋底中都含有過量的嘌呤和脂肪，對血脂異常和高尿酸的腎友來說是禁忌。

如果你病情穩(wěn)定，也沒有無尿、少尿、水腫或血鉀、血磷偏高的情況，那可以用玉米、枸杞、西紅柿等食材熬點鍋底。但在熬煮鍋底的時候注意不要加入太多食鹽，也不要加入如番茄醬之類的調味料。各種醬中含有大量的食鹽，為了實現防腐的效果還會加入含磷酸的防腐劑，導致無機磷含量超標，不適合腎友們食用。

如果腎友們出現高血鉀、高血磷的癥狀，那就只能用清水加少量鹽當鍋底啦，畢竟身體健康比口腹之欲更加重要，嚶嚶嚶！

根據腎友們的飲食原則，我們要盡量選擇蛋白質含量低的食物，那就是蔬菜啦?；疱伒氖卟讼氤允裁炊夹校M量讓蔬菜的種類多一點，這樣可以充分利用不同蔬菜的營養(yǎng)價值。另外，菌菇不可食用太多，干貨菌菇更要注意充分地泡發(fā)。

選完蔬菜，剩下的就是肉了。只要是新鮮肉類，都是優(yōu)質蛋白的來源。另外，不建議大家到超市買現成的火鍋丸子，這些丸子為了保證口感，往往會加入過量的食鹽，吃一兩個就很容易讓一天的食鹽量超標。自己親手打丸子其實也不難啦。

吃火鍋時，豆制品也是一種很重要的食材，豆制品是優(yōu)質蛋白的來源，腎友們完全可以放心食用，不需要擔心。

一般來說，腎友們吃一頓火鍋涮四五片肉片，吃一兩個火鍋丸子，再加一兩塊豆制品是完全沒有問題的。

最后，一定要注意準備一份主食，如果能是低蛋白的主食，像山藥、土豆都是很不錯的選擇。

沒有醬料是最好的。但如果你沒有蘸料吃不下去，那就用芝麻油、醬油、香醋調一碗，注意這些調料都不要超過一勺就好，如果還想讓味道更豐富，可以根據自己的喜好加入香菜、大蒜甚至少許辣椒。但花生醬、芝麻醬等醬料是真真不能吃的。

如果你今天還沒有喝牛奶，那可以拿牛奶或酸奶當飲料喝。如果這些都不喜歡，你的血鉀又不高，那可以鮮榨一杯果汁，但要注意每天水果吃個200g就好，不可貪杯。

不過大家要注意，涮火鍋的順序也有講究。肉中含有大量的嘌呤和脂肪，在涮肉的過程中會溶解在水中，如果先涮肉之后再涮蔬菜，鍋中的脂肪和嘌呤都會被蔬菜吸收，不自然的就吃進了很多。

學會這些，腎友們也可以安安心心吃一頓火鍋，免去那些害怕和懊惱了。