在生活中,我們經常聽到「xx食物不能和xx食物一起吃」,多數人還會在家中掛上一張食物相克表,網羅各種食物搭配書籍,怕的就是一不小心吃錯了搭配。
菠菜和豆腐同吃會得結石?
豆?jié){和雞蛋同吃會影響營養(yǎng)吸收?
吃完螃蟹吃柿子會引起腹痛、腹瀉?
海鮮和水果同吃等于吃砒霜,要人命?
食物相克是真是假?這次3·15,央視聯合國家食品藥品監(jiān)督管理總局澄清了那些不靠譜的食物相克論。
?不靠譜一:螃蟹和柿子不能一起吃
螃蟹和柿子,都在秋天上市,大家會因為相克而自動避開,盡量不同時吃這兩種食物。
但其實,螃蟹未嚴格煮熟,或者柿子吃太多,本身就會引起腹痛、腹瀉等不適,尤其腸胃不好的人則更加明顯。
嚴格控制好量,烹飪得當,螃蟹和柿子可以放心一起吃。
?不靠譜二:海鮮和水果不能一起吃
海鮮含有五價的重金屬砷,水果含有維生素c,兩者一起吃,維生素c會把五價砷轉化為三價砷,這樣吃等于吃砒霜。
事實上,海鮮當中的砷并不容易被維生素c還原,否則吃過海鮮的人可能都會經歷海鮮中毒,因為富含維生素c的食物太多太多。就算真的能夠形成砒霜,也需要幾百斤的海鮮和水果,誰又能吃那么多呢!
?不靠譜三:豆?jié){和雞蛋不能一起吃
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑,而這個酶是消化吸收蛋白質的“好幫手”,兩者同吃會影響雞蛋蛋白質的消化吸收。但是,豆?jié){本身也是高蛋白食物,那么,它也會被影響吸收嗎?
實際上,大豆中的確含有蛋白酶抑制劑,但可以通過加熱充分去除,煮熟后的豆?jié){,胰蛋白酶已經被高溫消滅,吃再多的雞蛋也不會影響吸收。
?不靠譜四:豆腐和菠菜不能一起吃
菠菜含草酸,豆腐含鈣,兩者一起吃會形成草酸鈣結石,引起腎臟或尿路結石。
實際上,兩者一起吃,草酸和鈣在胃腸道就已經結合,且會隨大便排出,并不會被吸收入血,更沒有機會進入腎臟或尿道,引起泌尿系統(tǒng)的結石發(fā)生。
?不靠譜五:香蕉和酸奶不能一起吃
多數人有經歷過,香蕉和酸奶一起吃會腹痛、腹瀉,甚至有人說兩者同吃會致癌。
事實上,香蕉和酸奶可以一起吃,并且營養(yǎng)搭配還不錯,但未熟透的香蕉含有大量的鞣酸,會影響酸奶中鈣的吸收,也會造成腸胃脆弱的人發(fā)生腹瀉現象,但這并不是香蕉搭配酸奶的鍋啊。
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?不靠譜六:可樂會殺精
可樂殺精,關于這個問題網上流傳著一個說法,該說法源自 1960 年代性解放時美國男女流行車震,事后女方會用瓶裝可樂插入陰道口沖洗精液以實現避孕,后來不知怎么傳成喝可樂殺精了。
真相是,精子本身就非常脆弱,離開人體后接觸空氣都會致死,制作可樂的各種原料也并不會對精子產生特殊傷害。
但這并不表明可樂是被推薦飲用的,可樂等高糖碳酸飲料帶來的肥胖、高血糖等其他健康危害需要引起足夠的重視。
真正的食物相克并不存在,如果你吃了哪幾種食物后,身體出現了不適,應該考慮是否是食物沒有清洗干凈、加熱充分、腸道不耐或過敏,而不是輕信食物相克的無依據理論。好的搭配是保證營養(yǎng),均衡飲食的關鍵,也才是保證健康的基礎。
3·15后,淘寶、天貓、京東等平臺已經迅速下架食物相克的相關書籍,腎友們也應該擦亮眼睛,選擇使用專業(yè)權威的科普書籍或平臺。
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