立春后天氣回暖,正式進(jìn)入春天,各種時令的蔬菜、水果也開始慢慢成熟,多數(shù)腎友想要嘗一嘗鮮。
但鮮美的蔬菜到底能不能吃,傷不傷腎,今天我就來帶大家來看一看3個例子!
一、營養(yǎng)豐富是香椿
三四月份,是香椿大面積成熟、上市的月份,大多數(shù)人喜歡香椿的特殊香味。
香椿不僅營養(yǎng)價值全面,并且有研究發(fā)現(xiàn)香椿含有黃酮類、萜類化合物,皂甙等成分,有抗菌、抗腫瘤、預(yù)防慢性病、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。
初春吃香椿,確實(shí)是時令菜的一個不錯選擇。但也有研究指出,香椿含有硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜,有生成致癌物亞硝酸鹽和亞硝胺的安全隱患。
喜愛食用香椿的腎友,要注意以下幾點(diǎn):
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-01.選擇質(zhì)地最嫩的香椿。
質(zhì)地越嫩,含有的硝酸鹽及亞硝酸鹽就越少。
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-02.選擇合適的時間食用香椿。
4月上、中旬是食用香椿的最佳時間,之后硝酸鹽的含量就會增加。
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-03.選擇最新鮮的香椿。
存放過久或腌制的香椿,亞硝酸鹽含量也會大大增加,新鮮采摘的香椿現(xiàn)吃最好。
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-04.焯燙去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果沒條件現(xiàn)摘現(xiàn)吃,食用時間又更靠近四月下旬,想要安心的吃香椿,就要學(xué)著焯燙去除硝酸鹽。在沸水中焯燙一分鐘,就可以去除三分之二的硝酸鹽。
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-05.香椿腌制的時間久一點(diǎn)。
腌制的香椿,亞硝酸鹽的含量會迅速上升,在三到四天時達(dá)到高峰,而多數(shù)人喜歡在這時候開始吃腌制的香椿,這是萬萬使不得的,一周后亞硝酸鹽含量會下降,就可以放心食用了。
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-06.搭配富含維生素c的蔬菜一起吃。
維生素c可以阻斷香椿中致癌物亞硝胺的生成,香椿搭配富含維生素c的蔬菜吃也可以大大減低安全隱患,茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角都是不錯的選擇。
二、鮮掉嘴巴是春筍
筍在一年四季都有,不過春天的筍最嫩最鮮,腎友想要嘗嘗鮮,也是可以的,但注意以下幾點(diǎn):
-01.腸胃不適,發(fā)作時期盡量不吃。
春筍有豐富的膳食纖維,對血糖、血脂、便秘有益,但是也不好消化,腸胃不適的腎友減量吃。
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-02.吃前記得焯水。
春筍含有的草酸比較多,澀味較濃,飲食不當(dāng)也有可能增加結(jié)石的生成,吃前焯水或和豆腐同吃,就能很好避免。
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-03.有過敏傾向的腎友少吃。
易患過敏性皮炎的腎友,少量吃。
三、結(jié)石最怕是菠菜
春天也是菠菜成熟、上市的季節(jié),不管是涼拌菠菜,還是菠菜粉皮,都是餐桌上一道不可多得的美味菜。
但多數(shù)患有腎結(jié)石的腎友會避免吃菠菜,防止結(jié)石反復(fù)生成,事實(shí)是否就是這樣呢?
-01.口感脆甜的菠菜草酸含量更少。
草酸含量高的蔬菜,口感相對更澀,三四月份新鮮的菠菜草酸含量相對更低。
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-02.草酸可通過焯水去除。
水煮三分鐘棄湯可以去除菠菜里一半以上的草酸,尿量正常的腎友不必過分擔(dān)心結(jié)石的生成。
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-03.豆腐和菠菜一起吃更好。
豆腐和草酸一起煮,不僅能增加草酸鈣在煮飯過程中的生成,兩者一起吃,也會增加草酸鈣的腸道排泄,避免生成泌尿結(jié)石。
春季時令菜,我們都抓緊吃起來吧!