吃錯(cuò)豆制品,也有可能會(huì)傷腎! 豆腐、豆干、豆皮,腎友怎么吃?
發(fā)布時(shí)間:2018-05-23

豆腐,腎友可以吃嗎?

豆干,腎可以吃嗎?

豆芽,腎可以吃嗎?

百葉,腎可以吃嗎?

……


可以吃豆制品嗎?


可以吃!

但豆制品“千姿百態(tài)”,每一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不相同,盲目多吃反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)!


?Why—腎病為何可以吃豆制品?


傳統(tǒng)觀念認(rèn)為:大豆及豆制品含有較多的非必需氨基酸,會(huì)加重腎臟損害。因此,腎功能不全的患者不宜攝入大豆蛋白。


而目前,普遍認(rèn)為大豆及其制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),和魚禽肉蛋奶等動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似,腎友是可以放心食用的。


因此,醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師判斷腎友能否吃豆制品,更多的是基于蛋白質(zhì)的角度。


對(duì)于早期腎友,豆制品完全可以放心食用。


然而,對(duì)于終末期腎病還得考慮血磷、血鉀及尿酸等情況。



?What—不同豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同


-01.豆腐


腎友,豆制品的首選!


豆腐在加工過程中,嘌呤、鉀、磷等均大幅度降低,非常適合各類腎友食用!


豆腐蛋白質(zhì)含量比肉類稍低,一般推薦老豆腐(北豆腐)100g或嫩豆腐(南豆腐)150g和50g(1兩)瘦肉。



-02.千張


千張,又稱百葉,有些地方又稱干豆腐。


千張是典型高磷食物,每百克千張磷含量高達(dá)309mg,比相同質(zhì)量的雞蛋黃(240mg)還高。


因此,血磷高的腎友就別吃千張了,尤其是愛吃火鍋還特別“嘚瑟”的腎友,記得別點(diǎn)千張。



-03.豆?jié){


根據(jù)《中國(guó)食物成分表》顯示,每百克豆?jié){蛋白質(zhì)含量?jī)H為1.8g、鉀48mg、磷30mg,是典型的低磷、低鉀、低蛋白、低嘌呤食物。


然而,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分與豆水比例、加工流程、添加輔料等息息相關(guān)。如:


  • 濃豆?jié){各類營(yíng)養(yǎng)成分比淡豆?jié){高。

  • 浸泡時(shí)間短,鉀、磷含量高。

  • 添加堅(jiān)果、雜糧也會(huì)造成鉀、磷含量升高等。


因此,對(duì)于沒有水腫、尿量正常的腎友,每天一杯純豆?jié){(豆水比例1:20)是很不錯(cuò)的選擇。


-04.腐竹


腐竹,大豆“進(jìn)化”的不完全版,完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高鉀的特點(diǎn),其實(shí)并不適合腎友食用!


腐竹比整粒大豆(35%)蛋白都高,高達(dá)44.6%,是典型的高蛋白食物。


若腎友一頓吃2兩瘦肉(18g蛋白質(zhì)),則只能吃腐竹40g,量極控制。



-05. 豆干


豆干,豆腐干的縮寫,像我們常吃的有香干、臭干、鹵干等等。


豆干蛋白質(zhì)含量與肉類相仿,可以等量互換。不過,其磷、鉀以及鈉的確是個(gè)問題。


如蒲包干鉀高(236mg);香干磷高(219mg);蒲包干(633.1mg)和菜干(633.6mg)鈉高等。


因此,腎友要根據(jù)自身情況選擇合適的豆干。

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如果大家對(duì)其他豆制品仍然有疑問,歡迎給我留言,我會(huì)為大家一一解答!

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