豆腐，腎友可以吃嗎？

豆干，腎友可以吃嗎？

豆芽，腎友可以吃嗎？

百葉，腎友可以吃嗎？

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腎友可以吃豆制品嗎？

可以吃！

但豆制品“千姿百態(tài)”，每一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不相同，盲目多吃反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)！

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為：大豆及豆制品含有較多的非必需氨基酸，會(huì)加重腎臟損害。因此，腎功能不全的患者不宜攝入大豆蛋白。

而目前，普遍認(rèn)為大豆及其制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和魚禽肉蛋奶等動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，腎友是可以放心食用的。

因此，醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師判斷腎友能否吃豆制品，更多的是基于蛋白質(zhì)的角度。

對(duì)于早期腎友，豆制品完全可以放心食用。

然而，對(duì)于終末期腎病還得考慮血磷、血鉀及尿酸等情況。

-01.豆腐

腎友，豆制品的首選！

豆腐在加工過程中，嘌呤、鉀、磷等均大幅度降低，非常適合各類腎友食用！

豆腐蛋白質(zhì)含量比肉類稍低，一般推薦老豆腐（北豆腐）100g或嫩豆腐（南豆腐）150g和50g（1兩）瘦肉。

-02.千張

千張，又稱百葉，有些地方又稱干豆腐。

千張是典型高磷食物，每百克千張磷含量高達(dá)309mg，比相同質(zhì)量的雞蛋黃（240mg）還高。

因此，血磷高的腎友就別吃千張了，尤其是愛吃火鍋還特別“嘚瑟”的腎友，記得別點(diǎn)千張。

-03.豆?jié){

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》顯示，每百克豆?jié){蛋白質(zhì)含量?jī)H為1.8g、鉀48mg、磷30mg，是典型的低磷、低鉀、低蛋白、低嘌呤食物。

然而，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分與豆水比例、加工流程、添加輔料等息息相關(guān)。如：

• 濃豆?jié){各類營(yíng)養(yǎng)成分比淡豆?jié){高。

• 浸泡時(shí)間短，鉀、磷含量高。

• 添加堅(jiān)果、雜糧也會(huì)造成鉀、磷含量升高等。

因此，對(duì)于沒有水腫、尿量正常的腎友，每天一杯純豆?jié){（豆水比例1:20）是很不錯(cuò)的選擇。

-04.腐竹

腐竹，大豆“進(jìn)化”的不完全版，完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高鉀的特點(diǎn)，其實(shí)并不適合腎友食用！

腐竹比整粒大豆（35%）蛋白都高，高達(dá)44.6%，是典型的高蛋白食物。

若腎友一頓吃2兩瘦肉（18g蛋白質(zhì)），則只能吃腐竹40g，量極不容易控制。

-05. 豆干

豆干，豆腐干的縮寫，像我們常吃的有香干、臭干、鹵干等等。

豆干蛋白質(zhì)含量與肉類相仿，可以等量互換。不過，其磷、鉀以及鈉的確是個(gè)問題。

如蒲包干鉀高(236mg)；香干磷高(219mg)；蒲包干(633.1mg)和菜干(633.6mg)鈉高等。

因此，腎友要根據(jù)自身情況選擇合適的豆干。

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如果大家對(duì)其他豆制品仍然有疑問，歡迎給我留言，我會(huì)為大家一一解答！