經(jīng)常有小伙伴跑過(guò)來(lái)問(wèn)我：“葡萄上市了，買(mǎi)紫葡萄好，還是青葡萄好？葡萄是帶皮吃好，還是不帶皮好？”既然這樣，那就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)吧。

海南透析

相比其他水果，葡萄最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于豐富的葡萄多酚。

認(rèn)識(shí)葡萄多酚

葡萄多酚是什么？看到文章的“童靴”有沒(méi)有特別愛(ài)好養(yǎng)生或正在吃保健品的，舉下小手手……

看看這些成分，有沒(méi)有你認(rèn)識(shí)的：

黃酮、花青素、白藜蘆醇、原花素、花色素、花色苷、兒茶素、黃烷酮醇……

沒(méi)錯(cuò)，葡萄多酚不是一種物質(zhì)，是葡萄中所有酚類物質(zhì)的總稱。

多酚的保健功能是“杠杠”滴

為啥要提多酚類？多酚的的保健功能真的不得了，也是其他水果不能比擬的。

首先，多酚具有抗輻射、抗老化、抗氧化等功能，特別被老年人、白領(lǐng)們所喜歡。

其次，研究表明：葡萄多酚是所有植物多酚中清除自由基和抗氧化能力最強(qiáng)的。就以，花青素抗氧化為例，是維生素E的20倍、維生素C的50倍。

此外，流行病方面研究表明，多酚物質(zhì)有降血脂、預(yù)防心臟病、高血壓、抗過(guò)敏、抗菌、護(hù)肝解毒、美容養(yǎng)顏和皮膚保健等功效。同時(shí)，對(duì)乳腺癌、食道癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌癥具有較好預(yù)防作用，防癌效果也是“杠杠”的。

紫葡萄和青葡萄誰(shuí)好？

說(shuō)完葡萄多酚，我們?cè)賮?lái)聊一聊紫葡萄、青葡萄誰(shuí)好。

不考慮“小饞貓”在紫葡萄沒(méi)熟就偷吃“酸葡萄”（青色）的情況，紫葡萄和青葡萄顏色不同，更多的是品種差異。

不同品種，葡萄多酚種類略有區(qū)別，如花色素主要存在于紫葡萄品種中，黃酮類在紫色和白色葡萄品種中都有。且多酚含量受到品種、地域、成熟度等很多條件限制，整體上相差并不是很大。

所以說(shuō)，紫葡萄、青葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，選擇自己喜歡的口感，想吃就吃！

吃葡萄不吐葡萄皮

吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮…

喜歡聽(tīng)相聲的小伙伴，對(duì)這句順口溜很熟悉吧，其實(shí)還是有一定道理的。

葡萄多酚主要分布在果皮、葡萄籽和果梗等部位，果肉中含量并不是很高。有研究發(fā)現(xiàn)，多酚物質(zhì)在葡萄果汁中的含量?jī)H占總量的2 %～5 %，果梗中可達(dá)20 %，果皮中可達(dá)25 %～50 %，種子中占50 %～70 %。所以，吃葡萄皮更能補(bǔ)充多酚。

當(dāng)然了，葡萄皮口感較澀，實(shí)在不好吃啊，小編之前努力嘗試了，嘴巴到現(xiàn)在還是澀澀的，不喜歡吃就不要勉強(qiáng)了。

高鉀血癥也可放心吃葡萄

終末期腎病很容易出現(xiàn)高鉀血癥，對(duì)于腎病朋友而言，更關(guān)心的是高鉀血癥能不能吃葡萄。

小編查了《中國(guó)食物成分表》，發(fā)現(xiàn)在水果中葡萄鉀的含量并不是很高，每百克葡萄鉀為104mg、蘋(píng)果為119mg、香蕉為256mg。所以，每天吃100-200克葡萄是可以的。

關(guān)于葡萄的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，你學(xué)會(huì)了嗎？