都說醬油含鹽,到底有多少鹽?老抽、生抽一樣嗎?
發(fā)布時間:2018-08-28

你知道高血壓、腎病吃醬油最怕什么嗎?



怕咸


海南透析

醬油含鹽有多“恐怖”?看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧!


393mg鈉=1g鹽



從上表可以看出,淡鹽頭道醬油含鈉量最低為690mg,最高是老抽王1268mg,平均鈉含量在1000mg左右。所以,我們常吃的醬油里,約5ml就含有1克鹽!


一個湯匙或一瓶口服液有10ml的量,供大家參考。

吃鹽多,危害大!


有研究證實,食鹽攝入過多可增加高血壓的發(fā)生風(fēng)險。已經(jīng)發(fā)生腎病和高血壓的人群,則更需要控制食鹽的攝入。


據(jù)《中國居民膳食指南》推薦:每天食鹽攝入量不超過6g。而2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示,全國每人日平均食鹽攝入量在10.5g,僅有35%的人群達標,34%的人群食鹽攝入量超過10g/d。


在食鹽攝入過量的人群中,有部分人是因為忽略了醬油中的鹽而造成的。



醬油科普小知識




-01. 為什么都有「」?


生抽」、「老抽」是廣東地區(qū)對醬油的俗稱,抽是“抽取”的意思,表示從醬缸里抽取醬汁。


-02. 生抽適合涼拌


“生澀害羞”——人家還只是個寶寶~



一缸醬長時間發(fā)酵后抽出的第一道醬油,叫做“生抽”。我們稱為“素顏”、“原生態(tài)”!


因此,顏色是偏淺的、味道較咸,更適合涼拌。


-03. 老抽適合紅燒


“職場老油條”——多次打磨,失去本色



老抽,原來是指最后被提出來的醬汁,而現(xiàn)在市場上的老抽多是通過在醬油中添加焦糖色等添加劑配制而成,我們稱為“濃妝”、“二手貨”!


其突出的特點是色深、味道濃郁,更適合紅燒、上色。


-04. 醬油鮮不鮮,看它!


醬油講究一個“鮮”字,決定鮮味的是氨基酸態(tài)氮。按照我國釀造醬油的標準,根據(jù)每100ml醬油氨基酸態(tài)氮含量進行分級:



一般來說氨基酸態(tài)氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質(zhì)越好。但摻假、勾兌醬油除外。


以后炒菜的時候,大約估摸一下今天的吃鹽量,可別手抖醬油倒多啦!


腎友超市點這里~


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