你知道高血壓、腎病吃醬油最怕什么嗎？

怕咸

海南透析

醬油含鹽有多“恐怖”？看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧！

393mg鈉=1g鹽

從上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量最低為690mg，最高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們常吃的醬油里，約5ml就含有1克鹽！

一個湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。

吃鹽多，危害大！

有研究證實，食鹽攝入過多可增加高血壓的發(fā)生風(fēng)險。已經(jīng)發(fā)生腎病和高血壓的人群，則更需要控制食鹽的攝入。

據(jù)《中國居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過6g。而2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，全國每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅有35%的人群達標，34%的人群食鹽攝入量超過10g/d。

在食鹽攝入過量的人群中，有部分人是因為忽略了醬油中的鹽而造成的。

醬油科普小知識

-01. 為什么都有「抽」？

「生抽」、「老抽」是廣東地區(qū)對醬油的俗稱，抽是“抽取”的意思，表示從醬缸里抽取醬汁。

-02. 生抽適合涼拌

“生澀害羞”——人家還只是個寶寶~

一缸醬長時間發(fā)酵后抽出的第一道醬油，叫做“生抽”。我們稱為“素顏”、“原生態(tài)”！

因此，顏色是偏淺的、味道較咸，更適合涼拌。

-03. 老抽適合紅燒

“職場老油條”——多次打磨，失去本色

老抽，原來是指最后被提出來的醬汁，而現(xiàn)在市場上的老抽多是通過在醬油中添加焦糖色等添加劑配制而成，我們稱為“濃妝”、“二手貨”！

其突出的特點是色深、味道濃郁，更適合紅燒、上色。

-04. 醬油鮮不鮮，看它！

醬油講究一個“鮮”字，決定鮮味的是氨基酸態(tài)氮。按照我國釀造醬油的標準，根據(jù)每100ml醬油氨基酸態(tài)氮含量進行分級：

一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。但摻假、勾兌醬油除外。

以后炒菜的時候，大約估摸一下今天的吃鹽量，可別手抖醬油倒多啦！

腎友超市點這里~