患了腎病后，有些腎友完全素食不吃肉；有些腎友則害怕高鉀不敢吃菜……

蔬菜作為我們飲食中重要的“一員”，多吃少吃都不行。蔬菜吃對(duì)了，還能延緩腎衰，有益于腎臟病預(yù)后 。

蔬菜三大特點(diǎn)，多多益腎

-01.蔬菜嘌呤含量低

幾乎所有蔬菜，含有的嘌呤都很少，不會(huì)造成高血尿酸或痛風(fēng)發(fā)作。

此外，蔬菜中含有的各種成分，還能促進(jìn)尿酸排泄，緩解痛風(fēng)發(fā)作。

當(dāng)下，高尿酸血癥發(fā)病率增加，腎病繼發(fā)血尿酸升高的腎友也很多。血尿酸一高，就會(huì)傷害腎臟，所以低嘌呤的蔬菜對(duì)腎臟很安全。

-02.蔬菜膳食纖維豐富

排便不好、超重、食欲猛增等情況，可以通過補(bǔ)充膳食纖維來改善。而蔬菜是腎友補(bǔ)充膳食纖維的主要食物。

膳食纖維有助于肌酐、尿素氮、尿酸的排泄，穩(wěn)定血糖、血脂，從而起到保護(hù)腎臟，延緩腎功能下降的作用。

-03.蔬菜葉酸含量高

葉酸也叫維生素B9，是維生素的一種，存在于各種食物中，其中又以新鮮蔬菜和堅(jiān)果中含量最多。

關(guān)于葉酸的研究證明，葉酸對(duì)慢性腎病患者有益，配合降壓藥服用，可減少慢性腎臟病風(fēng)險(xiǎn)，并延緩腎功能下降。

吃蔬菜，三大原則記心間

-01.根據(jù)血鉀高低選蔬菜

雖然蔬菜的好處多多，但血鉀升高的腎友要控制蔬菜的種類和食用量。血鉀高時(shí)，多選低鉀蔬菜，少吃或不吃高鉀蔬菜。

-02.首選涼拌/急火快炒，不要煎炸

蔬菜中含有維生素C、葉酸等多種抗氧化物質(zhì)，煎炸、燉煮等烹調(diào)方式，會(huì)損失大部分的營養(yǎng)物質(zhì)。

涼拌、急火快炒是保留蔬菜營養(yǎng)最好的方法，血鉀高的腎友加一步焯水的步驟就好。

-03.選擇蔬菜要重“鮮”、選“色”、多“品”

辣椒、油菜富含維生素c，香菇、平菇富含硒，蘆筍、油菜富含葉酸……

不同的蔬菜特點(diǎn)不一，所以重“鮮”、選“色”、多“品”的蔬菜，才更能滿足我們的營養(yǎng)需要。

• 應(yīng)多吃多選應(yīng)季的“新鮮”蔬菜。

• 保證品種多樣，每天至少達(dá)到5種以上。

• 同時(shí)搭配上要注意深綠色、紅色、橘紅色、紫色等兼顧。

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蔬菜的好處和吃法

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