「血壓高不能吃雞蛋」，「血脂高也不能吃雞蛋」，「土雞蛋比紅皮雞蛋更有營養(yǎng)」……

關(guān)于雞蛋的誤解那么多，今天營養(yǎng)師就給大家求證一下，我們天天都吃的雞蛋，是不是真的這么“有害”！

每天一個雞蛋

可不可行？

醫(yī)生常會建議大家，每天一個雞蛋，蒸的、煮的、煎的、炸的，烹飪方式隨你來。有低蛋白血癥的腎友，還可以額外增加1-2個蛋清。

求證：腎友每天一個雞蛋，到底可不可行？

調(diào)查結(jié)果：可行！

人體和雞蛋的氨基酸模式

慢性腎臟病低蛋白飲食的關(guān)鍵，就是為了減少蛋白質(zhì)對腎臟產(chǎn)生的負(fù)擔(dān)。而雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸模式和人體的最為接近，能被人體最有效的吸收，相比于瘦肉、魚蝦、牛奶，雞蛋產(chǎn)生的代謝廢物都是最少的。

所以，雞蛋是所有葷食中（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)），對腎臟最友好的食物。每天一個，完全可行！

血壓高、血脂高

不吃雞蛋？

很多腎友都認(rèn)為，血壓高或者血脂高，雞蛋是一點(diǎn)都不能吃的，尤其是蛋黃，必須要忌食。

求證：血壓高、血脂高，不吃雞蛋？

調(diào)查結(jié)果：不可行

血壓高、血脂高和雞蛋的關(guān)系都不大，吃雞蛋也不會造成血壓或血脂繼續(xù)升高，尤其是高膽固醇血癥的腎友，也可以放心。而蛋黃中含有的卵磷脂，反而能對抗動脈硬化，保護(hù)心血管。

并且，用雞蛋來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以減少豬肉、牛肉等肉類的攝入量，因此也會降低紅肉中飽和脂肪的攝入，反而對降低血脂有益。

土雞蛋安全有營養(yǎng)

要吃就吃土雞蛋？

大家的觀念里，土雞蛋更營養(yǎng)、更安全。在選擇時，就更傾向于價格較貴的“土雞蛋”，那這份錢花的到底是不是一定值呢？

求證：土雞蛋更營養(yǎng)，腎友該吃土雞蛋？

調(diào)查結(jié)果：不太可行

從兩種雞蛋的營養(yǎng)成分來看，只有鉀、磷存在一些差異，土雞蛋的鉀更高，紅皮雞蛋的磷更高，對腎友來說，沒有哪一種是最營養(yǎng)的。

再考慮到價格和便利性，普通雞蛋既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，價格也更親民，所以腎友們，不必過分追求土雞蛋的營養(yǎng)。哪種雞蛋來源方便，價格合適，大家就選哪種。

那雞蛋是不是各方面都好？

不全是！

和豬牛羊肉比，雞蛋含鐵量不高，不利于改善貧血。和雞鴨、豆制品比，蛋黃的含磷量更高，不利于降低血磷

貧血的腎友，注意增加一些紅色肉類攝入量。血磷輕度升高的腎友，隔天一個蛋黃能更好地兼顧營養(yǎng)和血磷水平！

參考文獻(xiàn)：

[1]中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所. 中國食物成分表.第一冊[M]. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2009.

[2]. 孫長穎. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 1981.