「老年斑」雞蛋

雞蛋放久后，雞蛋殼會(huì)長(zhǎng)一層「老年斑」。

這是因?yàn)楣饣旅艿牡皻ど嫌性S多氣孔，細(xì)菌、霉菌都可能鉆孔而入，通常而言，貯存環(huán)境衛(wèi)生條件越差、時(shí)間越長(zhǎng)，被細(xì)菌、霉菌侵入的幾率越大。

從蛋殼外表進(jìn)入蛋殼內(nèi)表面的微生物，在內(nèi)表面「安營(yíng)扎寨」，隊(duì)伍壯大后，就形成了肉眼可見的黑斑，即使雞蛋看著很好，也不推薦大家食用！

發(fā)霉水果

記得小學(xué)課本有一道題目：一箱水果開始變壞，是從沒壞的開始吃，還是從逐漸變壞的開始吃？

答案：水果從沒壞的開始吃，永遠(yuǎn)吃新鮮的，但水果損失多；若從逐漸變壞的開始吃，會(huì)多吃很多，但永遠(yuǎn)吃不到新鮮的。

水果開始腐爛的時(shí)候細(xì)菌就會(huì)滋生，產(chǎn)生展青霉素等有毒物質(zhì)。

展青霉素通過改變細(xì)胞膜的透過性，會(huì)間接地引起生理呼吸異常 ，也會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)等造成損害，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至有致癌作用。

霉變堅(jiān)果、谷類

花生、玉米、瓜子等食物中霉變產(chǎn)生的毒素是黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是目前已知毒性最強(qiáng)的真菌毒素。根據(jù)國(guó)家藥監(jiān)局最新發(fā)布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級(jí)致癌物。

黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，其次是腎臟。急性中毒表現(xiàn)為急性肝損傷；慢性中毒會(huì)出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

果仁和谷類出現(xiàn)發(fā)黑、味苦，有黃綠色霉菌，一定不要再吃！

去掉發(fā)霉部分還能吃嗎?

答案是——不能！

去掉發(fā)霉部分≠?zèng)]有霉菌

霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散，擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。即便通過肉眼判斷去掉發(fā)霉部分，依然有很多地方存在「看不見」的霉菌。

高溫≠殺菌

很多人天真的認(rèn)為，烹調(diào)過程中高溫可以殺菌，所以放心吃沒問題。遺憾的告訴大家，對(duì)于某些霉菌和毒素真沒效果。

比如存在各類水果和果汁中的展青霉素，經(jīng)過殺菌處理毒素含量會(huì)降低，但無法完全消除。所以對(duì)待發(fā)霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！

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絕大部分的腎友免疫功能都有所下降，平時(shí)一定要吃新鮮、衛(wèi)生的食物。霉變水果、霉變谷類及堅(jiān)果，不但傷肝、傷腎還致癌，大家千萬要避免！