發(fā)霉的食物,傷肝、傷腎還致癌!這3類千萬別再吃了!
發(fā)布時(shí)間:2018-10-19

「老年斑」雞蛋


雞蛋放久后,雞蛋殼會(huì)長(zhǎng)一層「老年斑」。


這是因?yàn)楣饣旅艿牡皻ど嫌性S多氣孔,細(xì)菌、霉菌都可能鉆孔而入,通常而言,貯存環(huán)境衛(wèi)生條件越差、時(shí)間越長(zhǎng),被細(xì)菌、霉菌侵入的幾率越大。


從蛋殼外表進(jìn)入蛋殼內(nèi)表面的微生物,在內(nèi)表面「安營(yíng)扎寨」,隊(duì)伍壯大后,就形成了肉眼可見的黑斑,即使雞蛋看著很好,也不推薦大家食用!


發(fā)霉水果


記得小學(xué)課本有一道題目:一箱水果開始變壞,是從沒壞的開始吃,還是從逐漸變壞的開始吃?


答案:水果從沒壞的開始吃,永遠(yuǎn)吃新鮮的,但水果損失多;若從逐漸變壞的開始吃,會(huì)多吃很多,但永遠(yuǎn)吃不到新鮮的。


水果開始腐爛的時(shí)候細(xì)菌就會(huì)滋生,產(chǎn)生展青霉素等有毒物質(zhì)。


展青霉素通過改變細(xì)胞膜的透過性,會(huì)間接地引起生理呼吸異常 ,也會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)等造成損害,使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至有致癌作用。




霉變堅(jiān)果、谷類


花生、玉米、瓜子等食物中霉變產(chǎn)生的毒素是黃曲霉毒素。


黃曲霉毒素是目前已知毒性最強(qiáng)的真菌毒素。根據(jù)國(guó)家藥監(jiān)局最新發(fā)布的致癌物清單顯示,黃曲霉素被列為1級(jí)致癌物。


黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟,其次是腎臟。急性中毒表現(xiàn)為急性肝損傷;慢性中毒會(huì)出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。


果仁和谷類出現(xiàn)發(fā)黑、味苦,有黃綠色霉菌,一定不要再吃!


去掉發(fā)霉部分還能吃嗎?


答案是——不能!


去掉發(fā)霉部分≠?zèng)]有霉菌


霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散,擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。即便通過肉眼判斷去掉發(fā)霉部分,依然有很多地方存在看不見的霉菌。


高溫≠殺菌


很多人天真的認(rèn)為,烹調(diào)過程中高溫可以殺菌,所以放心吃沒問題。遺憾的告訴大家,對(duì)于某些霉菌和毒素真沒效果。


比如存在各類水果和果汁中的展青霉素,經(jīng)過殺菌處理毒素含量會(huì)降低,但無法完全消除。所以對(duì)待發(fā)霉的食物,最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉!

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絕大部分的腎友免疫功能都有所下降,平時(shí)一定要吃新鮮、衛(wèi)生的食物。霉變水果、霉變谷類及堅(jiān)果,不但傷肝、傷腎還致癌,大家千萬要避免!


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