又到了一年一度筍上市的季節(jié)，如此鮮美的美食，讓平時一直飲食清淡的腎友忍不住食指大動。那么新鮮的筍，腎友可以吃嗎？

腎友吃筍好處多

小心鉀高傷身體

現(xiàn)在常見的有春筍、竹筍、毛筍等，不同品種的筍營養(yǎng)非常接近，如果一定要推薦一種的話，春筍是最適合腎友的。

春筍的營養(yǎng)特點(diǎn)：

??能量低

??蛋白質(zhì)含量低

??膳食纖維含量高

??鉀含量高

不同筍的營養(yǎng)價值

（每100g可食部）

數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表，第6版第一冊》

多食膳食纖維，好處多多

研究證實(shí)，多吃膳食纖維可以保護(hù)腎臟，延緩腎功能下降。

由于中國人膳食纖維普遍攝入不足，加上腎友不能攝入過多的粗雜糧（普通人膳食纖維的重要來源），導(dǎo)致腎友普遍存在膳食纖維攝入不足的問題。

筍的特點(diǎn)，剛好可以彌補(bǔ)這一不足。一天吃200g的春筍，就能補(bǔ)充近6g的膳食纖維，相當(dāng)于350g小米，或620g大白菜！

除了保護(hù)腎臟，多吃膳食纖維還有助于降血脂、降血糖，促進(jìn)排便、排毒。

鉀含量高，高鉀血癥要小心

筍的鉀含量都在300+mg/100g，所以CKD 4-5期的患者需要特別小心，尤其是終末期腎衰和血透的患者。

已經(jīng)有高鉀血癥的腎友，就暫時不要吃筍了。

去鉀小技巧：有高鉀血癥或高風(fēng)險的腎友，可以把筍切絲、切小塊，放入水中煮5-10分鐘，能除去一部分鉀。

有1種筍，千萬不要吃！

腌制筍干

腌制筍干的味道非常鮮美，很多人都喜歡在蒸肉或煲湯時放一些。筍干腌制過程中，會放入大量的鹽，起到防腐的作用，但大量的鹽會加速腎臟的衰竭。經(jīng)常吃腌制的筍干，容易升高血壓，導(dǎo)致水腫。

最后，給大家推薦兩款美味的“筍料理”，有機(jī)會大家可以嘗試自己制作。

炒雙筍

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高筍炒肉絲

2

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊月欣，中國食物成分表（第6版/第一冊），北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社.

[2] Lu L , Huang Y F , Wang M Q , et al. Dietary fiber intake is associated with chronic kidney disease (CKD) progression and cardiovascular risk, but not protein nutritional status, in adults with CKD[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2017, 26(4):598-605.