推薦一款時令蔬菜,可以保護(hù)腎臟!
發(fā)布時間:2018-12-27

又到了一年一度筍上市的季節(jié),如此鮮美的美食,讓平時一直飲食清淡的腎友忍不住食指大動。那么新鮮的筍,腎友可以吃嗎?


可以!每天100-200g為宜

腎友吃筍好處多

小心鉀高傷身體


現(xiàn)在常見的有春筍、竹筍、毛筍等,不同品種的筍營養(yǎng)非常接近,如果一定要推薦一種的話,春筍是最適合腎友的。


春筍的營養(yǎng)特點(diǎn):


??能量低

??蛋白質(zhì)含量低

??膳食纖維含量高

??鉀含量高


不同筍的營養(yǎng)價值

(每100g可食部)


數(shù)據(jù)來源:《中國食物成分表,第6版第一冊》



多食膳食纖維,好處多多

研究證實(shí),多吃膳食纖維可以保護(hù)腎臟,延緩腎功能下降。


由于中國人膳食纖維普遍攝入不足,加上腎友不能攝入過多的粗雜糧(普通人膳食纖維的重要來源),導(dǎo)致腎友普遍存在膳食纖維攝入不足的問題。


筍的特點(diǎn),剛好可以彌補(bǔ)這一不足。一天吃200g的春筍,就能補(bǔ)充近6g的膳食纖維,相當(dāng)于350g小米,或620g大白菜!


除了保護(hù)腎臟,多吃膳食纖維還有助于降血脂、降血糖,促進(jìn)排便、排毒。


鉀含量高,高鉀血癥要小心


筍的鉀含量都在300+mg/100g,所以CKD 4-5期的患者需要特別小心,尤其是終末期腎衰和血透的患者。


已經(jīng)有高鉀血癥的腎友,就暫時不要吃筍了。


去鉀小技巧:有高鉀血癥或高風(fēng)險的腎友,可以把筍切絲、切小塊,放入水中煮5-10分鐘,能除去一部分鉀。



有1種筍,千萬不要吃!


腌制筍干


腌制筍干的味道非常鮮美,很多人都喜歡在蒸肉或煲湯時放一些。筍干腌制過程中,會放入大量的鹽,起到防腐的作用,但大量的鹽會加速腎臟的衰竭。經(jīng)常吃腌制的筍干,容易升高血壓,導(dǎo)致水腫。


最后,給大家推薦兩款美味的“筍料理”,有機(jī)會大家可以嘗試自己制作。

炒雙筍

1

高筍炒肉絲

2

參考文獻(xiàn):

[1] 楊月欣,中國食物成分表(第6版/第一冊),北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社.

[2] Lu L , Huang Y F , Wang M Q , et al. Dietary fiber intake is associated with chronic kidney disease (CKD) progression and cardiovascular risk, but not protein nutritional status, in adults with CKD[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2017, 26(4):598-605.

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